- בִּלעָדִי
- עיקרי הדברים
- טעימות בית
שרדונה , רוב חובבי היין מסכימים, הוא זן הענבים הלבנים האצילי ביותר (נאפשר ריזלינג חובב קול נבדל), והיום הוא נטוע באופן נרחב ברחבי העולם.
זה עדיין הוגן לומר שהשרדונה הכי טוב בעולם עשוי מהכרמים הראשונים והגדולים של קוט-ד'אור של בורגונדי, אבל עם כרמים בוגרים וייננים מנוסים שעובדים עם המגוון, הדוגמאות הטובות ביותר ממקומות אחרים מדבקות הטוב ביותר של בורגון.
חָשִׁיל
בשונה מבני משפחתו הבורגונדית פינו נואר , שרדונה מעולם לא היה קשה במיוחד לגידול. הוא אמנם נוטה לשגשג באתרים מגניבים יחסית, אך הוא יכול להצליח במספר סגנונות, החל מלהיות מוערך ועד מושבע עשיר, רזה ומינרלי ועד לחושני וטרופי. בקיצור, זה גמיש.
זהו זן שיינני היין אוהבים לשחק איתו, מכיוון שהם יכולים לממש עליו בקלות את כישוריהם, מתעסקים בכל מיני משתנים כמו תשואות, תסיסת חבית, תסיסה מלולקטית (או דיכויו), ערבוב שקרי ועוד.
עותק מבוא מאת סטיבן ברוק בגיליון מרץ 2015 של מגזין דקנטר.
השרדונים הטובים ביותר מחוץ לבורגון:
היינות הבאים הם חלק מיינות השרדונה המובחרים ביותר שטעמו המומחים שלנו מאזורים מחוץ לבורגונדי.
אזורי שרדונה הטובים ביותר
צָרְפַת
בורגון
גרוס הצלב הגדול של פולניני ושסאן-מונטרכט נחשב לשרדונה הטובים בעולם, כמו גם לדוגמאות העשירות יותר מגבעת קורטון.
לְקַלֵל
גם ייצור יין 'ouille' מחמצן ולא מחמצן מייצר שרדונה בסגנון שונה מאוד מבורגון.
אוֹסטְרַלִיָה
נהר מרגרט, מערב אוסטרליה
חצי אי שיוצא לאוקיאנוס ההודי, האזור הוא בעל אופי ימי עם חורפים רטובים וקיצים חמים ויבשים
גובה הכרמים - המגיע למעל 600 מטר - מעניק ענבים רעננות ומתינות
עמק יארה, ויקטוריה
גבעות יארה ממוקמות צפונית למלבורן, ומספקות טופוגרפיה משתנה לכרמים המושלמים באופן אידאלי, ומספקים מחסה מפני רוח ושמש
ג'ילונג, ויקטוריה
האקלים הימי של ג'ילונג, קרוב למפרץ פורט פיליפ ומיצר הבס, מספק עונת גידול ארוכה לגפנים הנטועות על סוגי קרקע משתנים.
האזור המגניב ביותר באוסטרליה, האי טסמניה ידוע ביינות המבעבעים שלו כמו ביינות שרדונה שעדיין
ארגנטינה
עמק אוקו, מנדוזה
כרמים הנטועים בגובה של 1,400 מ 'מעל פני הים מספקים תנאים קרירים עם הרבה אור שמש
דרום אפריקה
שמים וארץ, מפרץ ווקר
העמק הצר לוכד עננים עמוסי לחות, ואילו במדרונות החימר נטועים כרמים עד 350 מטר. בשילוב עם הרוחות האטלנטיות המתקררות, זהו מיקום אידיאלי עבור שרדונה האלגנטית
אלגין, הכף המערבי
כל עונה 18 פרק 6
קרוב מאוד לחוף, גובהו של אלגין, רוח הקירור וערפילי הבוקר מועילים לגידול שרדונה.
שימושים
עמק הנהר הרוסי, מחוז סונומה
אחת ה- AVA הכי מגניבות של סונומה, המושפעת מאוד מרוחות ים קרירות הזורמות דרך פער Petaluma. גפנים נהנות מעונת גידול ארוכה, ודרום AVA חווה ערפל של בוקר
הרי סנטה קרוז, מפרץ סן פרנסיסקו
שטח הררי המציע חשיפות קרירות יותר הפונות מערבה מול החוף וחשיפות חמות יותר ופונות מזרחה המוגנות מרוחות האוקיינוס
