- חדשות הבית
פרמייר קרו סאוטרן המפיק שאטו קלימנס שותף עם המזקקה Salcombe שבסיסה בדבון כדי לייצר ג'ין במהדורה מוגבלת המוגמר בחביות סאוטרן. פנטום מסדרת Salcombe Gin Voyager (Alc 46%) בילה שמונה חודשים בחביות ששימשו ליישון בציר 2015 ו- 2016 של Château Climens Barsac.
'זו המהדורה השישית בסדרת וויאג'ר שלנו, אותה הצגנו בשנת 2018. כל אחד מהם פותח בשיתוף פעולה עם שף בעל שם עולמי או יקב איקוני,' אמראנגוס לוגסדין, מייסד חברת סלקומב זיקוק.
'כמעריץ ארוך טווח של יינות סאוטרנס, זו הייתה זכות עצומה לעבוד בשיתוף פעולה עם ברניס לורטון ופרדריק ניוולה מטירת קלימנס.מדובר בעבודה עם אנשים דומים ונלהבים כדי ליצור מוצר ששנינו יכולים להיות גאים בו, 'המשיך לוגסדין.
עבר בעונת הלידה פרק חמישי
ששת חביות האלון הצרפתיות בהן גמרו את הג'יןמקורם בר-קיימא מיער ברטרנז ושנבחרו ידנית על ידי לוגסדין וניבל, היינן הראשי בשאטו קלימנס, על ניחוחותם הבשמיים המתוקים התורמים לתחום הייחודיפרופיל טעם של פנטום.
'הרעיון היה לנסות לחקות חלק מהניחוחות והטעמים שתמצאו ביין סוטרנס. זה עדיין ג'ין, אז עדיין יש בו ערער ויש לו פרופיל ג'ין מוכר, אבל יש לו גם כמה מהתווים הרכים יותר הניואנסים שאתה מוצא ביינות של ברניס. '
נאום בהשקת פנטום,ברניס לורטון, הבעלים של Climens, הסביר:'בכלל לא הייתי שותה ג'ין. אבל כשאנגוס ביקר בפעם הראשונה בקלימנס והסביר את הרעיון שלו, היינו מכורים לגמרי. שנינו חולקים כבוד עמוק להיסטוריה של ייצור וזיקוק, ומחויבות לאומנות יוצאת דופן.זה לא רק לסיים את הג'ין בחביות Climens, זה הרבה יותר מזה. '
תערובת בוטנית
בנוסף להזדקנות הכלים, מבחר של בוטניקים מהביודינמיקהאחוזת Clâtens Clâtens שימשה ליצירת פנטום, כולל עלי ורדים, פרחי ציפורן חתול, עלה דפנה, ברוש, סרפד ושומר. אלה שולבו עם צמחי מרפא מסורתיים של ג'ין, כולל ערער מקדוני, קליפת תפוז, זרעי כוסברה ושורש אוריס, וכן עם לבנדר, פריחת תפוזים ומשמשים כדי לשכפל את הניחוחות והטעמים המסחריים של יינות שאטו קלימנס.
התוצאה היא ג'ין החולק את פרופיל ההדרים הטרי של ג'ין Start Point ג'ין של סלקומבה, אך הוא מורם ואלגנטי יותר, עם ניחוחות פרחוניים עדינים ומבושמים. החך החלק מרובד בתווים של משמש טרי, פריחת תפוז, רעננות צמחים ומתיקות דבש.
פנטום הוא בהחלט ג'ין שתוכלו ללגום מסודר, אך אם אתם מעדיפים לשלב אותו עם טוניק, תקבלו G&T אלגנטי מאוד עם תווי דבש פרחוניים ועדינים, בתוספת גימור מתמשך.
פנטום נקרא על שם אחת משחות הפירות של סלקומב שנבנו בנמל סלקומב בשנת 1867. ספינות אלה שימשו באופן מסורתי להובלת פירות, תבלינים ויינות.
סלקומבשיתופי הפעולה הקודמים של היקב בסדרת וויאג'ר כוללים עבודה עם מפיק שרימסורת היקבים בירז ובעם מפיק הנמל דירק נייפורטליצירת הכוכב המנחה, ג'ו סלואו ודמשון שהסתייםחוטפי קציר.
גרים עונה 6 פרק 1
75 £ / 50 קל, מאסטר מאלט , www.salcombegin.com
