שמפניה מול יין מבעבע קרמנט: מה ההבדל?...

קרדיט: צילום: קודי צ'אן ב- Unsplash

• תשאלו את דקנטר
• עיקרי הדברים

יינות מבעבעים קרמנט יכולים להוות אלטרנטיבה טעימה ומשתלמת לשמפניה, והיינות מיוצרים באופן דומה, אם כי המוניטין של בתי שמפניה ומגדלים לייצור חלק מהסגנונות המורכבים והארוכים ביותר בעולם הוא ללא תחרות.

גֵאוֹגרַפיָה

שמפניה יכולה להגיע רק מכרמים ייעודיים באזור שמפניה בצפון צרפת, רשת הכרמים הסבוכה שלה ומיילים של מרתפים תת קרקעיים יושבים. ברשימת מורשת עולמית של אונסק'ו .

יינות מבעבעים קרמנט יכולים להגיע גם מאזורים ספציפיים, אם כי רבים מפורסמים יותר בייצור יינות דוממים. הם כוללים:

• קרמנט דה בורגון
• קרמנט דה לואר
• קרמנט דה לימו
• קרמנט דה ג'ורה
• קרמנט ד'אלזס
• קרמנט דה בורדו
• Crémant de Die - בעמק רון
• קרמנט דה סבואה.

מעבר לגבולות צרפת תוכלו למצוא גם את קרמנט דה לוקסמבורג.

השיטה

יינות שמפניה וקרמנט מקבלים את הברק שלהם מה'שיטה המסורתית ', הכרוכה ביצירת התנאים לתסיסה משנית בתוך הבקבוק. יכול להיות שראית את זה המכונה 'שיטת שמפניה'.

חוק וסדר: יחידת קורבנות מיוחדים עונה 19 פרק 5

פרוסקו, למשל, ידועה יותר בשימוש ב'שיטת הטנק ', הידועה גם בשיטת צ'ארמאט.

גם בקבוקי קרמנט ושמפניה חייבים להיות מיושנים 'על שקדים' לתקופות מינימליות, מה שיכול להכניס יינות לגוף ומורכבות נוספים.

לקרוא , שהם למעשה תאי שמרים מתים שנותרו מהתסיסה, יכולים גם להביא את אותם בריוש וניחוחות דמויי לחם ליין מבעבע.

הכללים קובעים לפחות תשעה חודשים של הזדקנות נזלים לקרמנט במקרים רבים, אם כי ישנן שונות ויש יקבים שבוחרים להאריך גם את התהליך. נדבכי 'המהיר' ו'הגראנד אוומנט 'ליינות קרמנט דה בורגון כוללים יישון מורחב ממושך.

בשמפניה, סגנונות שאינם וינטג 'חייבים להיות מיושנים במשך 12 חודשים לפחות על גבי קריש. תקופת היישון המינימלית ליינות וינטג 'היא שלוש שנים, על פי ועדת שמפניה . במציאות, רבים מהשמפניות הטובות ביותר מתיישנות הרבה יותר זמן.

טַעַם

תוכלו למצוא מגוון רב של סגנונות הבית, שלא לדבר על האקלים, אך השימוש בזני ענבים שונים עלול להשפיע על הטעם.

שמפניה עוסקת בעיקר בפינו נואר, בשרדונה ובפינו מוניאר.

יינות קרמנט רבים נוטים לשקף זני ענבים הגדלים באזורי ביתם, כפי שמסביר בסו סטייל בפירוט רב יותר מאמר זה על יינות פרימיום קרמנט צרפתיים לנסות.

דקנטר ג'יימס באטון שיבח לאחרונה את המאזן של תפוח, קרם ורעננות של קרמנט ד'אלסאס הזה , עשוי מ- 63% אוקסרואיס, עם פינו גרי, פינו בלאן וריזלינג, למשל.

ריקוד אמהות ניה מול קלאני: המנצח לוקח הכל

ג'ורג'ינה הינדל שיבחה את תערובת הקיץ פירות אדומים, רמזים דמויי ביסקוויט וחומציות מאוזנת של רוזה דה בורדו זה , עשוי ממרלו וקברנה פרנק.

בעוד שמספר קרמנטים אזוריים משתמשים בשרדונה ו / או בפינו נואר במידה פחות או יותר, ניתן לצפות לראות את שנין בלאן או קברנה פרנק מפעילים את השפעתם בעמק הלואר, קליירט ברון, או טרוסו עם סאבגנין ביורה, גַם.

בלימוקס, קרמנט הוא בעיקר שרדונה וצ'נין, עם תמיכה במוזאץ '. עם זאת, בלנקט דה לימו, יין מבעבע מסורתי נוסף, הוא המקום בו שולט ענב המאוזאק המקומי.

לקרמנט דה בורגון יש הטיה טבעית כלפי פינו נואר ושרדונה, זני הענבים העיקריים שלה ליינות הדומם המפורסמים בעולם של בורגונדי, אם כי אחרים מפונים לשימוש. יכול להיות עד 20% Gamay ברוזה, למשל.

האם יינות קרמנט נשמרים במרתף כמו שמפניה?

לא כל השמפניות משתפרות עם הגיל, וכמה קרמנטים וינטאג 'יכולים להזדקן שנים, כמו אנדרו ג'פורד הדגיש לאחר שטעם קרמנט דה בורגון מ- Louis Bouillot .

עם זאת, שמפניה וינטג 'ידועה כאחד היינות המורכבים והארוכים ביותר בעולם. כרמנט לא מתחרה כרגע בשמפניה מבחינת המספר העצום של יינות מעולים שזמינים באופן נרחב מבתים ומגדלים שונים.

'כמו בלנקט דה לימו, יש ליהנות מ- Crémant de Limoux רצוי תוך שנתיים מרגע הרכישה ולהצטנן עד 6 או 7 מעלות צלזיוס', אומר איגוד המפיקים של לימו.

בעבר אמר רוב מקקולוך MW בַּקבּוּק שיינות קרמנט בדרך כלל לא התיישנו כמו שמפניה.

'לקרמנטים בדרך כלל יש pH גבוה יותר ותוכן פנולי מאשר שמפניה, כאשר רמות נמוכות של שתיהן הן קריטיות לאריכות ימים ביין מבעבע,' אמר.

היסטוריה שנויה במחלוקת

אם אתה נוסע ללימוקס, דרומית לקרקסון, אולי תשמע שנזירים בנדיקטינים יצרו את היין המבעבע הראשון בעולם בסנט-הילייר הסמוכה בשנת 1531. יש הסבורים כי ייתכן שהיה זה מקרי, כפי שציין עוז קלארק בספרו ' ההיסטוריה של היין במאה בקבוקים '.

בתי שמפניה, לעומת זאת, זוכים לשכלול ופופולריות של השיטה המסורתית במשך כמה מאות שנים, גם אם האנגלים העניקו יד עוזרת בתחילת הדרך, כפי שטענו כמה .

אולי תרצה גם:

יינות קרמנט צרפתיים המדורגים ביותר

מה הם נקבים ביין? תשאלו את דקנטר