שמפניה טייטינגר עתידית נחה במרתפי הבית בריימס. קרדיט: המיס / עלמי
- חדשות הבית
האנגלים הם שמגיע להם קרדיט על שהמציאו שמפניה, גם אם הם עשו זאת במקרה, אמר פייר עמנואל טייטינגר בראיון לתקשורת.
טיטינגר, אנגלופיל מודה בעצמו ומנכ'ל בעל שם שמפנייה האוס, נשכש בדיון ארוך השנים על מקורות היין המבעבע של צרפת במהלך ראיון וידאו עם לה פיגארו עיתון .
בהנחיית המראיין הסכים טטינגר שהאנגלים המציאו את שמפניה, אם כי בלי משים. 'הם יצרו שמפניה ... בגלל טעות', אמר.
הוא הסביר כי יינות אדומים ולבנים עדיין מיוצרים על ידי נזירים בנדיקטינים הועברו מעבר לערוץ, אך האנגלים השאירו את היינות ברציפים בלונדון, שם התנאים גרמו לתסיסה שנייה.
'כמו כל כך הרבה טעויות גדולות, זה הוביל להמצאה נהדרת', אמר טייטינגר, שהצטרף עם שותפים אליו לשתול כרם בדרום אנגליה . הוא גם מזכה צד 'משוגע' בנפש האנגלית שמשמעותה שאנשים החלו לראות את היינות התוססים רצויים.
מקורותיה האמיתיים של שמפניה התווכחו פעמים רבות לאורך השנים.
חלקם זיכו את הנזיר דום פריניון עם התפתחות מה שמכונה 'Méthode Champenoise' בסוף 17המֵאָה.
עם זאת, הרישומים של החברה המלכותית בבריטניה מראים כי בדצמבר 1662, המדען האנגלי כריסטופר מרט הציג מאמר בנושא ייצור יין ותיאר כיצד סוחרים אנגלים יוסיפו יינות סוכר ומולסה כדי 'לגרום להם לשתות זריזות [קצף] ומבעבע'.
דווח כי עבודתו המוקדמת של דום פריניון במרתפים הצרפתיים הייתה למעשה למנוע תסיסה שנייה בבקבוק, תכונה שנחשבה בתחילה לתקלה על ידי היצרנים. עמדה זו השתנתה מאוחר יותר, כמובן.
לזכותו של דום פריניון עשה הרבה כדי לשפר את איכות הייצור והגידול של גידול גפנים בתקופת עבודתו כמפקד שורות במנזר HautVillers בסמוך לאפרנאי.
נטען, אפוא, כי דום פריניון מילא תפקיד מכריע בשכלול 'Méthode Champenoise' שאנו משייכים לשמפניה וכמה יינות מבעבעים אחרים כיום.
בריטניה היא שוק הייצוא הגדול ביותר של שמפניה מבחינת נפח, עם 27.8 מיליון בקבוקים שנשלחו בשנת 2017.
הטמפרטורה המושלמת לתסיסה משנית בבקבוק היא בין 9 ל -12 מעלות צלזיוס, על פי איגוד בתי השמפניה (UMC).
