- תשאלו את דקנטר
- עיקרי הדברים
האם אתה מרגיש קצת כואב מאחורי העיניים אחרי תקופה טובה אמש? דיוויד בירד MW מסביר מה גורם כנראה לאותו כאב ראש ביין, הידוע גם בשם הנגאובר.
תשאלו את דקנטר : מה גורם לי לכאב ראש ביין?
מייקל מרסיגליו מלונדון שואל: האם זה סולפיטים ביין או האלכוהול - או שניהם - שמעניק לך כאב ראש ביום שאחרי פינוק יתר?
סוני חוזר ל- gh
דיוויד בירד MW, עבור Decanter, עונה: זה יכול להיות גם וגם וגם לא! שני החומרים הללו הם רעלים, ולכן יש לגשת אליהם בזהירות. גופרית דו-חמצנית (SO2) מסוכנת במינונים גדולים, אך הכמות הזעירה ביינות לא יסולא בפז, ומעניקה הגנה רבה מפני חמצון.
ישנם כמה אנשים אומללים שרגישים ביותר להשפעה האלרגית של SO2, ומכאן האזהרה המופיעה בכל תוויות היין.
כמה אחים יש לנסיך
אלכוהול מסוכן גם בכמויות גדולות אך פועל בצורה אחרת על ידי התייבשות התאים בגופנו. ניתן להתגבר על השפעה זו על ידי שתיית מים מרובה.
סביר להניח כי כאב הראש נגרם על ידי רכיבים אחרים ברמה נמוכה כמו חומצות אמינו, פוליפנולים ומולקולות אורגניות מורכבות אחרות המהוות חלק חיוני מכל היינות.
דייוויד בירד MW הוא כימאי אנליטי, יועץ יין ומחבר ספר הבנת טכנולוגיית היין.
קרא גם:
-
סולפיטים ביין - חבר או אויב?
-
המדע של שני ימים ללא אלכוהול בשבוע
-
קרא עוד הערות ושאילתות בכל חודש ב בַּקבּוּק מגזין. הירשם לגיליון האחרון כאן
-
יש לך שאלה למומחים של דקנטר? שלח לנו מייל: עורך@decanter.com
