אנדרו ג'פורד טועם יינות קין מהרי האביב של נאפה - Winestealssd.com

עץ בודד על קו הרכס של אזור הר אביב ספרינג AVA, נאפה. קרדיט: אנדרו ג'פורד

עיקרי הדברים
חדשות הבית

אנדרו ג'פורד שומע את סיפור הר נאפה מאחד מתרגליו החושבים ביותר, כריס האוול מקין.

השארנו את ה- 4 × 4 בקרחת יער, ועלינו במסלול לכמה מהכרמים הגבוהים ביותר של האחוזה. הצליל היחיד, מלבד הרוח, היו הצרחות הדואגות והאטות של הנצים האדומים בזנב כשהם מפלסים לטריטוריה. קווי המתאר של הגבעות נפלו בכאוטיות.

הבכורה לעונה 5 של האומנים

או כך לפחות נראה לי - אבל כריס האוול סיפק אוריינטציה. 'אנחנו למעלה על קו פרשת המים שמתחלק נאפה מ סונומה . שמיכת אוויר קר נכנסת אל מחוץ לאוקיאנוס, השוכנת שם 35 ק'מ מערבה. ' הוא הצביע על המקום בו מונח אזור של אור בהיר יותר, התפר מעל האופק של אחר הצהריים המאוחרים. הסתכלתי לאורך הרדג'יל הקלוש שהוא ציין. עץ יחיד ניקב את הזהב השזוף של העשבים. הרוח השלטת העניקה לו פסיעה מזרחית.

זה הר האביב , ועמדו ללכת במדרונות התלולים שבהם קין חמש מתהווה. האוול גידל את יין האחוזה הארצי והמתובל הזה מאז 1991, כמו גם את קין קונספט השמנמן והחושני יותר, יין בנקלנד של נאפה העשוי מפירות קנויים ונמכר כ'מלאי ספרייה '(ראו הערות בהמשך), וקין קובה המצית. , שמאגד מקורות שונים ושני בצירות. אני תמיד נהנה לדבר עם האוול, בוגר פילוסופיה שהפך ליינן עם מחשבה כה מגוונת ובלתי צפויה כמו הגבעות של אחוזת קין (כיום בבעלות יזם התוכנה ג'ים מידלוק).

כריס האוול בכרמי קיין. קרדיט: אנדרו ג'פורד.

האוול התאמן כיינן לא בדייוויס, אלא במונפלייה, בין השנים 1982 - 1984 - שם היו חבריו לסטודנטים מיגל טורס ואלן צ'בנון, ושם הכיר גם סטודנט לתואר דוקטור בשם אלן רזונגלס, כיום פרופסור לאנולוגיה במונפלייה. SupAgro. 'הלכתי לשם ללמוד אנולוגיה, והדבר הראשון שאמרו היה שאנחנו הולכים ללמוד גידול גפנים. איזו מתנה! ” הוא עבד גם בפאולאק במוטון, שם הוא זוכר את שרת הסלולר האגדי פייר בלונדין שישב איתו על ספסל, בכומתה ו סרבל והצביע על כך שהחומציות הנדיפה שנחשבת לפגם בעיני אוזנולוגים עשויה להיות מרכזית באופיו של יין נהדר באמת. זה שיעור שהוא מעולם לא שכח, ו הוא מממש בפועל עם יינות קין, אשר מפיקים אחוז קטן ממורכבותם באמצעות עיסוק מכוון עם הלא-בתים .

הוא גם למד על אחד ההבדלים המהותיים בין בורדו לנאפה. 'אני זוכר שהלכתי הביתה אחרי ימי אינסוף במוטון בשנת 1983 - שנה חמה. לעתים קרובות השעה הייתה אחת או שתיים בבוקר, אך לילות ספטמבר ההם היו קלים - לא היה קר. כמעט הרגשתי את הצמחים נושמים ומבשילים את פרים. גם בלילה, צמחים עושים דברים. כאן בעמק נאפה יש לנו ימים חמים נפלאים, ואוויר מייבש יותר מאשר בבורדו, אבל יש לנו לילות הרבה יותר קרירים. מה זה אומר? אני חושב שזה משמר חומציות במידה מסוימת, וניחוחות מסוימים, וצבע וטאנינים. '

תוכן קשור:

כריס האוול של קין מדבר על הפירות באביב הרובע ספרינג הר. קרדיט: קין.

הבורבון הטוב ביותר לקוקטייל מיושן

חשיבותם של טאנינים היא נושא שהאוול, כמו אומנים ונשים רבים של יין נאפה, הקדיש מחשבה רבה. 'זה היה מישל רולנד שהציע לראשונה שטאנינים של נאפה לא היו בשלים לגמרי. הבעיה היא שמוקד של בגרות הטאנין נלקח למעט כמעט כל התכונות האחרות. אתה יכול לקחת את בגרות הטאנין לרמות קיצוניות אם תרצה בכך, אך יתכן שזה לרעת כל אופי הענב - הפירות והרעננות והארומטים. אם תחכה עד שהזרעים יהיו חומים לחלוטין, תהיה לך פרי מצומק, ותאבד את האנרגיה בפרי. '

לנאפה שלושה או ארבעה סוגי אתרים שונים, תלוי אם אתה מבחין בין צלע הר והר. 'קרקעית העמק היא, בעצם, סחף, ממקורות שונים - קרקעות שנשפכו מהגבעות. אם היינו באקלים בו ירד גשם בקיץ, זו לא יכולה להיות ארץ יין משובח. אבל עם הקיץ היבש לחלוטין של נאפה, יכולת החזקת המים של אותן קרקעות עמוקות היא יתרון שתוכלו לחוות חלק מהן. ' יש אפילו כמה אתרי מרלו טובים, אומר האוול, בקרקעית הבריכה העשירה בחימר לשעבר לאורך קרקעית העמק.

'בשולי העמק', הוא מסביר, 'הקרקעות מנוקזות יותר וחצובות יותר, לא כל כך עמוקות, לא כל כך עשירות בסחף. אלה אוהדי הסחף שאנו מכנים 'ספסלים', וכוללים רבים מהאתרים ההיסטוריים הגדולים, ואת האתרים המובהקים של קברנה סוביניון בפני עצמו. אלה היינות שתפסו את תשומת ליבו של העולם - קברנה שלא רק משובחים בכל מידה אלא גם ידידותיים ונגישים. '

'כשאתה עולה אל צלע הגבעה', הוא ממשיך, 'זה עולם אחר. האדמות כבר אינן סחף, הן דקות, קרקעות שאריות נצמדות לצלע הגבעה, שמקורן בחומר האב בין אם זה וולקני, אבן חול, פצלי או קרקעית ים מעורבת. למרות שהקרקעות האלה דקות, חלקן עשויות להיות עשירות בחימר, ולכן יכולות להיות להן יכולת החזקת מים כלשהי. ' אתרי ההר וההרים נוטים להתפרץ ולהבשיל מאוחרים יותר, אם כי התשואות הנמוכות והלילות החמים מאפשרים להתעדכן.

כרמי קין פראיים בהר האביב. קרדיט: אנדרו ג'פורד.

וכך לשאלת המפתח: האם יש הבדלים ניתנים לאימות, שניתן לחזור עליהם, בטעם, במבנה או בסגנון בין רצפת העמק, הספסל ויין ההרים, או שההדפס של היינן עדיין ראשוני? כמה טעימות ניסו לזהות הבדלים כאלה, אך עדיין לא הצליחו. אולם האוול משוכנע שקיים הבדל.

'ההשערות שאני מקבל הן כי יינות הרים נוטים להיות בעלי אופי חזק יותר שהם נוטים להזדקן זמן רב יותר, כי הם בדרך כלל כהים יותר ושהם בעלי טאנין מורגש יותר. הייתי אומר גם שיש להם אופי אחר של בשלות: פחות גלוי, לפעמים אפילו עם כמה ארומטים 'ירוקים', ועם חיך של עדינות רבה יותר. '

ncis: לוס אנג'לס עונה 8 פרק 6

ערפל תלוי מעל AVA District Mountain AVA בעמק נאפה. קרדיט: קין.

הסיבה להבדלים אלה, הוא מדגיש, אינה קשורה לגובה כשלעצמו הערפל של עמק נאפה ושכבות ההיפוך נוטות להפוך את ההנחות הרגילות לגבי הגובה למסוכנות כאן. במקום זאת, הסתכל למטה לקרקעות הדקות האלה. פירושם תפוקה נמוכה יותר, הפחתת מרץ גפן ובמיוחד 'פירות יער קטנים יותר. מכיוון שרוב הטאנין וכל הצבע והבושם כלולים בתוך הקליפות, פירות יער קטנים יותר - עם יחס העור-למיץ הגבוה בהרבה - עשויים ללכת בדרך כלשהי להסביר את הבסיס להתעצמות. '

אבל יש גם משהו אחר. “התחושה בכרם הררי היא תמיד אחרת. זה כבר לא מתורבת. יש טלאי כרם ביער, הגבעות המאתגרות, השורות הפרועות, הגפנים הלא סדירות, ניחוח השיח - כל זה מזמין כדי לתת תחושת פראיות שכרמים מגודלים יותר לעולם לא יכלו להעלות עליהם. '

התענגתי על נסיעה מתפתלת של חצי שעה מכביש 29 ומהקצה העלים של סנט הלנה דרך היערות הריחניים של הר האביב עד לגבהים של קיין. זה תמיד מדהים אותי כמה מהר, כפי שמציע האוול, אתה יכול לעזוב את המולת הדחף של עורק היין החשוב ביותר בארה'ב ולמצוא את עצמך בנוף חלק חקלאי של בדידות ובדידות מוחלטת. אידיאלי עבור מתבונן בחקלאות גפן מתחשב של נקודה פילוסופית שאינה רעה, גם לאופנה של יינות נאפה שמתקרבים לאידיאל אירופי אמיתי מרובם.

טועמים יינות קין

קין, קין קונספט 2008

צבע עמוק אם כי לא רווי שחור-אדום, עם ניחוחות כהים, פושטים של פירות שחורים, גחלים ואדמה. על החיך, היין הוא חי, מרקם ועמוק, עם פרופיל שפתיים מלא יותר מקין פייב, הנתמך על ידי טאנינים בשפע וחומציות מעוגלת, כמעט זוהרת. 92 נקודות / 100

קין, קין חמש 2011

קין פייב משנת 2001 הוא יין של אדיבות טעימה: רך, דבש, נימוח וריחני, עם טעמים פתוחים, נגישים, ניתנים לבדיקה, אך מלא בעדינות. 90

קין, קין חמש 2008

הניחוחות מפתים בשקט, עדינים ומלוחים. כמה פרי אוכמניות ופרי דובדבן שחור מכסים את טעמי היין השזורים היטב, מובנים ומספקים. אין שום דבר חושני או מתוק בתערובת בורדו הזו במקום זה שם לך בראש שדה ויער. 93

קין, קין חמש 2006

ניחוחות אטרקטיביים מאוד כאן, דבר המצביע על כך שקין חמש בכלל זקוק ליותר זמן להתפתחות ארומטית מלאה מאשר למרקמים הנגישים שלהם כאשר צעירים עשויים להציע. כמהין, ג'וס בשר ושמנת משתלבים בניחוחות, בעוד שהטעם חלק, הרמוני, משופע דק וחם, הפירות השחורים מתמזגים בצורה חלקה עם תווים משניים של עלה דפנה ואניס. 94