קרדיט: הרמס ריברה / אנספלש
אפשר להניח שהקרדיולוג ד'ר מהן ורמה נלהב מיין כי זה טוב ללב, אבל ג'יילס מקדונוג מגלה שטעמו מגיע ליותר מאשר רק קלרט רגיל טוב.
הרופא MAHEN VARMA הוא הנשיא היוצא של אגודת הלב האירית וקרדיולוג שאין לו שום רתיעה בכל מה שאומר שהיין טוב ללב.
מהן ורמה הוא ממוצא הודי, וסבו וסבתו היגרו מהודו לדרום אפריקה באמצע המאה ה -19. הוא נולד בדרבן לפני 62 שנים והגיע ללונדון בשנות העשרה המוקדמות שלו, שם למד בבית ספר לדקדוק. הוא הוסמך כרופא בקולג 'המלכותי לכירורגים ועשה את הדוקטורט שלו בקולג' טריניטי, שניהם בדבלין.
הרקע שלו הוא אך טיפוסי לאוהב יין. זה לא שמשפחתו לא שתתה יין - הם לא שתו בכלל. מדי פעם הוא ראה את אביו לוקח ברנדי 'מסיבות רפואיות', אך התרבות ההינדית, אף שאינה מגנה אלכוהול, אינה מעניקה לו שום אמון.
מהן ורמה שינה את זה. הוא מאמין, אבל זה לקח זמן. הוא שתה את כוס היין הראשונה שלו בגיל 23. 'זו הייתה כוס מתוקה ממש של סאוטרן.' הוא עדיין היה עני מכדי לחשוב על דברים כאלה. רק כעבור שלוש או ארבע שנים הוא קנה בית בדבלין וחשב שזה רעיון נחמד שיהיה לו מרתף. הוא קנה שישה בקבוקים: שלושה אדומים ושלושה לבנים. אחד מהם היה בארולו משנת 1967. הוא עדיין זוכר שהיין היה 'מפואר לחלוטין'. הטעם לברולו נתקע.
צפה בקווניקו עונה 2 פרק 4
https://www.decanter.com/learn/barolo-vs-brunello-vs-barbaresco-whats-the-difference-436528/
מהן ורמה עבר לצפון אירלנד ולאישה שהזדהתה עם אהבתו הגוברת ליין. רק בשביל הכיף הוא עשה את תעודת ה- WSET בבלפסט ובהמשך פעל בהפעלת הקורס.
למרות ידע עמוק ואהבה לנושא, אין לו שום מעורבות מקצועית ביין, אך הוא מקיים פגישות קבועות עם אספנים אחרים בצפון ובדרום הגבול, ולעתים נדהם ממה שהוא רואה. הוא סיפר לי על מרתף שביקר לאחרונה בדרום. אספן המיליונרים התגאה בפריטי הצמיחה הראשונים שלו. 'היו בצירות טובות ורעות בכמויות משמעותיות, כולל כמות משמעותית של פטרוס. לא היו יינות קלאסיים אחרים מכל מקום אחר שפירושם לא בורגון, רון, לא יין לבן לציון, ולא שמפניה. זה היה איוולת! '
האוסף
אין לו זמן לסנובי יין. הוא מאפיין את טעמו כקתולי. 'תמיד יש שמפניה, פינו שרי וריזלינג גרמני ממפיקים מובילים במקרר.' ביתו באניסקילן מושתת על יין שנרכש ממקורות מגוונים כמו אגודת היין, ליי אנד ווילר, אדנמס, קורני אנד בארו, הפאט בלייק. קבוצה באניסקילן ומשלוחי יין ישירים.
Varma הוא שתיין קלרט מודה בעצמו עם בצירות החל משנת 2000 עד 1983. האחוזות המועדפות כוללות את ליוביל ברטון ולינץ 'באגס.
מאסטרצ'ף עונה 7 פרק 13
המרתף שלו מכיל גם הרבה שמפניה - דום פריניון לאירועים מיוחדים, קנארד דוכנה ביום רגיל - ו ריזלינג הגרמני, שאייגון מולר הוא האהוב עליו ביותר. הוא אוהב את אלזס ואת בורולו ברולו הלבן (מפיו צ'זארה ומישל צ'יארלו) ואת קיאנטי ואת היינות של קווינטרלי בוונטו. מבורגון הוא אוסף יינות מהדומיינים דוז'אק ומדה ווג 'ברון, יש לו חיבה מיוחדת ליינות הוונטו בתוספת שרי ישן, פורט וינטג'. המרתף מכיל גם ערימות של פסקרה וטורס בלאק לייבל.
הוא לא יותר מדי אוהד עולם חדש, אך מודה בארבעה או חמישה מקרים של רידג 'זינפנדל וכ -10 מקרים של גרנז': 'מתנה מחולה שאת חייו הצלתי'.
לוציפר עונה 3 פרק 5
הצלת חיים מביאה אותנו לשאלת היין והלב. יין מכיל רזברטול וקוורצטין, מסביר וארמה, כמו גם שלל תרכובות מועילות אחרות כמו פוליפנולים ופלבנואידים ... הם מורידים כולסטרול רע (כולסטרול טוב מונע מכלי דם, במיוחד העורקים הכליליים, להתקמט), מה שמקטין את הסיכוי ל התקף לב. הם גם הופכים את הדם לדביק פחות, עם השפעה דומה.
יין גם מוריד את הסיכוי לשבץ מוחי, ואופי נוגדי החמצון של היין ינגב ויהרוס רדיקלים חופשיים, שנותרו לבד יפגעו בכלי הדם. לחומרים אלה השפעה ניתנת למדידה על צמיחתם של תאים סרטניים שכן הם מעכבים אנזים המגביר את צמיחתם.
'במחקר שנערך לאחרונה בצרפת', אומר ורמה, 'הוכח כי חולים בשתיית יין מעל גיל 65 היו בעלי שכיחות נמוכה יותר של מחלת אלצהיימר ודמנציה בהשוואה לאלה שלא שתו יין. כל היין יעשה זאת עבורך, אך יין אדום יעיל יותר מלבן. '
וארמה מדגיש, עם זאת, שהוא לא נותן אור ירוק לטופרים כבדים: 'שתייה במתינות מועילה מאוד, אבל עודף זה הופך למזיק מאוד'. הוא גם מניף את אצבעו כלפי נשים המבקשות לשתות את הגברים שלהן מתחת לשולחן - 'המבנה ההורמונלי והגנטי שלהן אינו זהה'.
לאחר שהגיע לראש העץ המקצועי שלו, ורמה יכול להירגע מעט. אחת לשנה הוא מבקר את חברו האירי גיי מקגינס, הבעלים של Domaine des Anges בפרובנס. היינות מנוסים וטועמים - במתינות, באופן טבעי.
ג'יילס מקדונוג הוא סופר יין עצמאי.
