שמפניה אורגנית מיוצרת ללא שימוש בכימיקלים בכרם, ורק רמות מינימליות של סולפיטים ... קרדיט: דניס באליוז צילום / Getty Images
- בִּלעָדִי
- עיקרי הדברים
- טעימות בית
על פי איגוד שמפניות אורגניות , רק 600 מתוך 33,000 הדונם של גפנים בשמפניה הם מוסמכים אורגניים, או נמצאים בתהליך הסמכה.
נקודה עיוורת עונה 2 פרק 8
זה אחוז זעיר. האזהרה היא שלא כל היצרנים מבקשים הסמכה, ומציינים את העלות והעקרונות כסיבות. כמה בתי שמפניה גדולים יותר החלו לעבור לעבר אורגני וגם לביו-דינמיקה, אך זהו תהליך הדרגתי - במיוחד בהתחשב בכך שרבים קונים ענבים ממגדלים שונים.
ובכל זאת, כל זה יכול להפוך את החיפוש אחר שמפניה אורגנית לחלוטין לארוך ועייף. לְמַרְבֶּה הַמַזָל, דקנטר צוות הטעימות טעם כמה במהלך החודשים האחרונים. תוכל למצוא את האפשרויות המובילות שלנו בהמשך.
מילה על סולפיטים
כללי האיחוד האירופי קובעים מגבלות נמוכות יותר לסולפיטים ביינות אורגניים מאשר ביינות קונבנציונליים.
ישנן שונות באופן טבעי ברמות המשמשות, אם כי יצרנים אורגניים וביו-דינמיים רבים מנסים למזער את השימוש בגופרית דו-חמצנית בכל מקום אפשרי.
כמה ייננים אורגניים, ביו-דינמיים ו'טבעיים 'מייצרים יינות' ללא תוספת גופרית '.
בכל היין יש רמה מסוימת של גופרית דו-חמצנית, שהיא בכמויות קטנות במהלך התסיסה.
ייננים מוסיפים באופן מסורתי תוספת דו-חמצנית של גופרית כדי להרוג שמרים טבעיים על הענבים ובמרתף. זה מתווסף גם בבקבוק כדי לשמש כנוגד חמצון, כדי לעזור בשימור היין כפי שהוא נשלח ברחבי העולם, ואולי נשמר במשך חודשים או שנים רבות.
ספוילרים של "בית חולים כללי"
אמנם יש לרשום סולפיטים על תוויות הבקבוקים כאלרגן פוטנציאלי, אך מומחים מסוימים אמרו שיש אין קשר מוכח בין סולפיטים לכאבי ראש .
