כרם אדריאנה בגובה רב של קטנה זאפטה. קרדיט: מכון קאטנה
צ'אד עוזב ימים מחיינו
- עיקרי הדברים
- חדשות הבית
הגדרת טרור עוררה זמן רב ויכוח בעולם היין, אך מחקר חדש בנושא מלבק בלב ליבו של מנדוזה בארגנטינה עשוי לשפוך אור חדש על שותי היין והמפיקים.
פורסם בכתב העת שנבדק על ידי עמיתים דוחות מדעיים , מחקר מלבק 'מוכיח באופן בלתי הפיך את קיומו של טרואר והתמדהו על פני בצירים', על פי מכון קאטנה, שהוביל את המחקר.
מדענים ניתחו את המרכיב הכימי של 201 יינות מלבק מ -23 חבילות כרמים שונות מנדוזה בארגנטינה.
יינות משנות 2016, 2017 ו -2018 נבחרו למחקר הטרואר של מלבק, וחוקרים גילו שהם יכולים לזהות מאפיינים מגלים של אתרי כרמים שונים.
'הצלחנו לחזות בוודאות של 100% את הבציר של כל יין במחקר שלנו באמצעות ניתוח כימי', אמרה ד'ר לורה קטנה, שהקימה את מכון קאטנה ליין בשנת 1995.
'מנדוזה הוא אחד המקומות הבודדים בעולם עם טרורי יין שונים להפליא במרחקים קצרים', אמר ד'ר קטנה, שהוא גם יינן דור רביעי בבודגה קטנה זאפטה.
'לראשונה, מחקר זה מראה כי ניתן לתאר כימית את אפקט הטרואר מווינטג' לבציר באזורים גדולים יותר וגם באזורים גדולים יותר. עלילות (חבילות), '
מתוך 23 חבילות הכרם המעורבות, ניתן היה לזהות 11 בדיוק 100% על ידי ניתוח היינות.
12 החבילות האחרות זוהו ב -83% מהמקרים, אמר המכון.
כל היינות הופקו בתנאים סטנדרטיים, ו 12 סימנים גיאוגרפיים במנדוזה היו מיוצגים בין 23 חבילות הכרם - שגודלן היה מתחת לדונם אחד.
'המחקר שלנו נותן אמון במה שהנזירים הסיסטרצ'יאנים הבורגונדים כינו' cru ', שהוגדר בפשטות על ידי [סופר היין] יו ג'ונסון כ'קטע הומוגני בכרם שהיינות שלו בשנה אחר שנה הוכיחו שיש זהות של איכות וטעם', הוסיף ד'ר קטנה.
היכן לאכול בסנטיאגו צ'ילה
'היום, לראשונה בספרות המדעית, הצרפתי 'cru' מקבל שם ספרדי, 'parcela', משום שהיינות שנלמדו במכון Catena of Wine היו ממנדוזה, ארגנטינה.'
ראה את המחקר המלא בדוחות מדעיים (כתב עת לחקר הטבע)
