קישור: מצא סיפורי WSET נוספים
- מאמר זה נכתב על ידי עיתונאי במסע גילוי - ובמשימה ללמוד על יין.
על ידי ג'ון אלמס
שמשחק דריו בימי חיינו
- השתמש במפה איפה ללמוד באתר WSET כדי לראות אילו קורסים הם זמין בקרבתך .
האם אתה מכיר את ה- XO שלך מה- VSOP שלך? הסינגל מאלט שלך מהסקוטש המעורבב שלך? תוויות על משקאות חריפים יכולות להיות מבלבלות כמו בקבוקי יין. ניווט בעולם הסבוך של תוויות רוח הוא מסובך למתחילים.
אתחיל בברנדי כי הוא עשוי מענבים - וזה מתאים למנה בעיקר ממוקדת יין.
ברנדי
קוניאק ו ארמניאק הם שני הסוגים שרבים מכירים. ההזדקנות היא המקום שבו יש לתיוג חשיבות בברנדי. אורכי ההזדקנות המינימליים לקוניאק וארמניאק נקבעים בחוק, ותנאי התיוג משקפים את משך הזמן. בקבוקי VS - ה- VS מייצג 'מיוחד מאוד' - הם הצעירים ממשפחת הברנדי והתיישנו במשך שנתיים בחביות עץ אלון. ברנדי 'VSOP' מעולה מאוד (VSOP) עבר ארבע שנים של יישון עץ אלון. זני הפרימיום הם אלה הנושאים את האגדה XO ('ישנה במיוחד'), אך ניתן לכנותם גם 'נפוליאון' - מדוע, אני עוד לא גיליתי! סוגי XO / Napoléon מיושנים שש שנים, אך זה ישתנה בהמשך השנה ל -10 שנים, כלומר אני עומד לחיות היסטוריה חוקית של ברנדי מדהימה. בשלב זה עלי לציין משהו שג'ים אמר לנו בשיעורנו.
'אם יש לך רוח מיושנת לחבית, בדרך כלל יש לך קצת צבע', הוא אמר. ברנדי זהוב, ולכן משקף זאת. נראה שנבון לדבר עכשיו על תיוג רום, מכיוון שצבע הוא היבט מרכזי בו.
חֶדֶר
לבן חֶדֶר הוא רוח נטרל-גיל לא נייטרלית. ג'ים אומר שאתה יכול לקרוא לזה וודקה אם אתה רוצה. שדות הזהב צבועים ככאלה מהזדקנות עץ אלון, בעוד שהתבלינים הם זני זהב עם - הפתעה, הפתעה - תוספות תבלינים לתבלינים. פָּשׁוּט. שדים כהים מקבלים את צבעם העמוק והטבעי מתוספת קרמל, אך הטובים ביותר יעברו יישון עץ אלון כדי להחליק את הטעם.
טקילה
טקילה צובר צבע גם מהזדקנות עץ אלון. אם אתה קונה טקילה 'כסף' או 'בלאנקו', היא לא מיושנת. רבים מאמינים שהטעמים הצמחיים והמתובלים, המחזירים את האגבה שממנה היא עשויה, מתכוונים לבלאנקו טקילה שהוא הביטוי האותנטי ביותר של הרוח. לכן, כל אדם שאומר 'זהב', 'אורו' או 'ג'ובן' טוב יותר מאשר בלאנקו מדבר זבל וכנראה מקרין את האמונה המושרשת של בני האדם ש'זהב 'יקר יותר מ'כסף'. תפיסה מוקדמת זו היא מזויפת מכיוון שגם סגנונות 'אורו' אינם מיושנים ומקבלים את צבעם מקרמל. 'לעולם לא ישלול אותי לבזבז 3-4 קילו נוספים על טקילה זהובה כשאני יכול להשתמש בצבעי מאכל בבית', הכריז ג'ים.
תוויות 'Reposado' מצביעות על יישון עץ אלון. ג'ים אומר לנו 'reposado' פירושו 'נח', אז 'טקילה מנוחה הוציאה הרבה מהדמות האלונית [מחביות].' 'Anjo' טקילאס נחה רק קצת בקנה.
וויסקי
תיאור הקצפת (e) y יכול להיות קצת כאב ראש. ראשית, היית שם לב ל 'e' בסוגריים. איות של מקצף (e) y מתלבט לעתים קרובות אך לפשטות, סקוץ' וויסקי מאוית כך, ואילו אירית וצפון אמריקה וויסקי מאוית כך.
אם בבקבוק שלך כתוב 'סקוטש', הוא בוודאי היה מזוקק ויושן אלון בסקוטלנד לפחות שלוש שנים. הוסף 'מאלט' לבקבוק התווית הסקוטי שלך והוויסקי ייוצר תוך שימוש בשעורה מומלצת כמרכיב הבסיס שלו.
בהמשך למשחק ההוספה המהנה הזה, וויסקי 'סינגל' + מאלט + סקוטי הוא כל האמור לעיל, אך הגיע ממזקקה יחידה. ניתן לערבב את סינגל מאלט סקוטש גם עם וויסקי דגנים ליצירת ויסקי סקוטי 'בלנדד'. למרות שאיכות עשויה להשתנות בתערובות, זה ויסקי חשוב, אז אל תפטר אותו פשוט. אני באמת אוהב איזה סקוטש מעורבב. וויסקי אירי הוא בדרך כלל תערובת של שעורה מומלחת ולא מלוחה, ודגנים אחרים, אם כי ניתן להשיג וויסקי אירי יחיד.
שתי מדינות המפתח לסימון הוויסקי האמריקני הן קנטקי וטנסי. בורבון הוא ללא ספק הוויסקי האמריקני הידוע ביותר. זה צריך להיות 51 אחוז תירס כדי להיקרא 'בורבון'. יתר על כן, הוטל עלי לחלוטין כדי לגלות שאתה יכול לייצר את בורבון בכל מקום בארה'ב. הייתי משוכנע שאתה יכול לקרוא לזה 'בורבון' רק אם זה בא מקנטקי (שם בורבון נמצא בכל מקום). הבלבול שלי נבע מכך שוויסקי טנסי, שדומה בייצורו לבורבון, יכול להיעשות רק בטנסי.
וודקה וג'ין
מכיוון שוודקה היא רוח ניטרלית ויכולה להיות עשויה מכל חומר בסיס, זה נראה לי רוח שכותרת למדי. באופן אירוני, אם יש לו טעם מבחין כלשהו במהלך הייצור, הוא לא יכול להיקרא באופן חוקי 'וודקה'. 'אם מישהו אומר,' לוודקה הזו יש טעם של קסיז, יש לה כל כך הרבה טעם ', מבחינה חוקית אסור לקרוא לה וודקה מבחינה חוקית', מזהיר ג'ים.
עם זאת, אפשר לטעום את זה כדי לג'אז. רוחות בטעם פופולריות מאוד. ג'ין הוא אולי הרוח בטעמים עם התוויות הבולטות ביותר. בעיקרו של דבר, זהו וודקה בטעם צמחים בוטניים, אך כדי להיקרא 'ג'ין' בשלב הראשון עליו להיות ערער כטעם העיקרי שלו. אם התווית שלך מטויחת עם 'ג'ין יבש לונדוני' היה צריך לטעום את הרוח באמצעות תהליך הזיקוק מחדש - הרוח הנייטרלית זוקקה עם ערער וצמחים אחרים.
'ג'ין מזוקק' מיוצר בצורה דומה ללונדון דריי אך ניתן להוסיף את הטעמים לאחר זיקוק מחדש. ליקרים הם משקאות חריפים בטעמים וממתיקים. כדי להיחשב 'ליקר', הם חייבים להיות בעלי רמת מתיקות מינימלית, על פי החוק. הרמה משתנה בהתאם לארץ הייצור.
תיוג הרוח קשה, אך הוא פועל לפי נוסחאות. אתה רק צריך להיות מותאם מתמטית.
ג'יי ז אס אס
ביוגרפיה של ג'ון אלמס - WSET, עיתונאי מבוסס בריטניה
תנאי תיוג רוח - WSET רמה 2
קרדיט: דקנטר
צרפת, גרמניה ואיטליה - יינות מתוקים - WSET רמה 2
פורט וגפנים doux Naturels - שיטת ייצור יינות מתוקים - WSET רמה 2
יינות נוצצים - המדינות החשובות ביותר ותוויות - WSET רמה 2
קרדיט: הברון דה ליי
