- עיקרי הדברים
- מגזין: גיליון יולי 2020
- טעימות בית
בורדו ממשיכה להיות האזור המשפיע ביותר על ייצור היין בעולם. האזור נותר הכוח המניע מאחורי שוק היין המשובח בעולם - המשמעות שלו מוכיחה העובדה כי 50% מהיין היין Liv-Ex 1,000 מגיעים מבורדו.
שילה על מודגש והיפה
אף על פי שהיא מפורסמת בשל טירת הצמיחה המסווגת שלה, בורדו היא מקור נהדר ליינות אדומים בסגנון קלאסי. ריצה חזקה של בצירים טובים, השקעה מוגברת בכרמים בתוספת טכניקות ייצור יין משופרות גרמו לרמות איכות גבוהות יותר מאשר לפני שנים ספורות. עם יותר מ -10,000ha תחת גפן וייצור שנתי בסביבות 800 מיליון בקבוקים, בורדו היא עסק ענק.
הגידולים המפורסמים של מדוק וסאוטרן, יחד עם שמות מובילים בפסק-לוגן, גרייבס ובגדה הימנית, מהווים כ -10% מסך הייצור. אך, בעשורים הקודמים, איכות היין שהופק על ידי אחוזות רבות ב -90% הנותרים הייתה משתנה, ולפעמים לא טעימה.
בעידוד הדברים השתנו משמעותית. אף על פי שייצור בורדו זול לעולם אינו קל (ומחמיר על ידי אירועי אקלים כמו הכפור ההרסני בשנת 2017), התחרות מאזורים אחרים בצרפת ובעולם דחפה את האיכות וההשקעה קדימה. יחד עם זאת, פניות פחות ידועות בעבר מספקות רמות איכות המתקרבות לאפליקציות מפורסמות הרבה יותר, בשבריר מהמחיר.
כיום, יינות רבים מבורדו במחיר של פחות מ -20 ליש'ט מייצגים תמורה רבה למחיר, תוך שמירה על סגנון ההבשלה הקריר והים שאותו מפורסם האזור. יינות איכותיים מיוצרים כיום ברחבי האזור ממגוון מקורות, כולל אחוזות בודדות הממוקדות בטרו, יינות שניים (ושלישים) מהאחוזות המובילות ותערובות סופרמרקטים. ברוב המקרים יינות אלה גם יתיישנו.
היין הטוב ביותר עם הודו 2016
אזורים לחיפוש
ה'מדוק '(הענף הצפוני ביותר של הפניות באזור בורדו) מחולק ל'מדוק' (הידוע במקור בכינוי Bas-Médoc) ולהאוט-מדוק. הראשון הוא אזור קריר שבו אדמות חרס (ומרלו) שולטות, אם כי ניתן למצוא מחשופי חצץ במקום בו קברנה סוביניון מתפקד טוב יותר. הקרבה לשפך ז'ירונד היא המפתח וכמה אחוזות מצוינות נמצאים כאן - שאטו רולן דה ביי ופוטנסאק, למשל. Haut-Médoc (הכולל את שירותי המודיעין המוליסיים והליסטראקיים המוערכים) הוא אזור נרחב שנמשך מצפון לסנט-אסטפה ודרומית למרגו. האיחוד הממוקם בפנים הארץ של APs המפורסמים של Pauillac, St-Julien ו Margaux, יכול להיות גבוה מאוד, אם כי המחירים עבור Haut-Médocs העליון יכול להיות תלול.
מדרום לעיר בורדו, גרייבס היא גישה לא מוערכת הידועה יותר בזכות יין לבן מאשר אדום. חצץ ושיעור גבוה יותר של אבן גיר מקדמים יינות אדומים רעננים יותר, קלים יותר ומובנים פחות מהמדוק, עם תווים מינרליים ואדמתיים יותר.
שינויי תיוג אחרונים מיקדו עניין בקוטס דה בורדו - בליי, קדילאק, קסטילון ופרנקים, כמו גם קוט דה בור. אזורים מתפתחים אלה מתהדרים בארמונות שהופכים את היין לייצוג הטרואר שלהם, בדרך כלל במחירים נוחים. הערעורים נפוצים באופן נרחב, כאשר בליי (צפונית לבורג) בצד הנגדי של הג'ירונד מפאוילאק קסטילון והפרנקים שוכנים בסמוך וממזרח לסנט אמיליון וקדילק, שוכנים מדרום-מערב להם, בצמוד לאזורי היין המתוק סביב סאוטרן. בכל אלה, צפו לראות הבדלים משמעותיים בהתאם לסוגי האדמה והענבים הדומיננטיים, כאשר מרלו בדרך כלל שולט.
בגדה הימנית, רמות האיכות עולות במהירות. כיום אפשר למצוא סנט-אמיליון ופומרול הגונות במחיר נמוך מ -20 פאונד, אבל אולי יש יותר עניין ב קריאות 'לווין' של סנט אמיליון - Puisseguin, Lussac ו Montagne St-Emilion - בעוד Lalande-de-Pomer ol מראה הרבה קווי דמיון לפומרול.
הרשימה השחורה עונה 2 פרק 6
לבסוף, אל תפטרו את פרונסאק - אחד האזורים היוקרתיים ביותר בבורדו לפני מאתיים שנה. זהו אזור נוסף בו מרלו וקברנה פרנק שולטים, כאשר כיום מייצרים כמה יינות בעלי ערך רב.
