מבצעים מובילים של וודקה r n בסוף המאה ה -20 וודקה הפכה לאחת הרוחות הפופולריות בעולם. הטוהר הטבעי שלה העניק לו פנייה מהותית למסורתיים בצפון אירופה, ששותים אותו מקורר ומקפיא (לא מעורבב עם מים, קרח א...

• רוחות למד

רוח חסרת צבע המורכבת בעיקר ממים ואתנול ...

מה זה וודקה?

וודקה היא משקה מזוקק שניתן להכין מכל עמילן או חומר חקלאי מותסס עשיר בסוכר. מיוצר באופן מסורתי מתפוחי אדמה, רוב הוודקה כיום מיוצרת מדגנים כגון דורה, תירס, שיפון או חיטה ומולסה.

בגלל תהליך הזיקוק שלה, הוודקה נוטה להיות מעט מעט ללא טעם, אך היא יכולה להיות בעלת מאפיינים משתנים בהתאם לשיטות ולמרכיבים השונים המשמשים וכתוצאה מכך למגוון טעמים ומרקמים.

קייטי נועזת והיפה מתה

ייצור הוודקה בצורתו המוקדמת ביותר החל משנת 14^ההמאה, בעיקר בפולין וברוסיה, ביתו של הוודקה של ימינו. בתחילה שימש כתרופה תרופתית, וודקה כמשקה גדלה לאט בפופולריות ודרך ההתקדמות בזיקוק והפצה היא הגיעה בסופו של דבר לשוק ההמוני, והפכה למשקה הלאומי המועדף בשתי המדינות.

בסוף המאה ה -20 וודקה הפכה לאחת הרוחות הפופולריות בעולם. הטוהר הטבעי שלה העניק לו פנייה מהותית למסורתיים בצפון אירופה, ששותים אותו מקורר ומקפיא (לא מעורבב עם מים, קרח או כל נוזל אחר). זהו גם בסיס נייטרלי אידיאלי לקוקטיילים ומיקסרים.

וודקה מיוצרת בכל רחבי העולם, אם כי מדינות ייצור בולטות - ואלה עם הצריכה הגבוהה ביותר בעולם - כוללות את אלה בצפון, מרכז ומזרח אירופה, המכונים יחד 'חגורת הוודקה'.

מידע חיוני:

• צֶבַע: מים לבנים וצלולים
• אזור: ניתן להכין בכל מקום - הקשורים היסטורית לרוסיה, פולין ו'חגורת הוודקה 'האירופית
• ABV: 40% ABV
• נוצר מ: מיוצר בדרך כלל מדגנים (דורה, שיפון, אורז, חיטה) אך ניתן להכין גם מפירות וירקות (ענבים, תפוחים, תירס, תפוחי אדמה)
• תִרגוּם: השם וודקה מקורו במילה הסלאבית 'וודה', המתפרשת כ'מעט מים 'בפולנית וברוסית, אך יש לה קשרים גם למשקה האלכוהולי מימי הביניים' אקווה ויטה 'שמשמעותו בלטינית' מי חיים '.

חמרי גלם

ירקות או דגנים - ניתן לייצר וודקה מכל מרכיב תסיסה המכיל סוכר או עמילן, אך הוא עשוי בעיקר מתפוחי אדמה, מולסה של סלק סוכר ודגני דגנים. שיפון הוא בחירה פופולרית עבור וודקה פולנית, בעוד שעורה מועדפת בפינלנד וחיטה ברוסיה.

מים - מכיוון שמים מהווים כ -70% מתכולת בקבוק הוודקה, לסוג המים המשמשים יכולה להיות השפעה משמעותית על הטעם הסופי והרגשת הפה. מזקקות ממוקמים בדרך כלל במקום בו יש מלא מים בשפע, באופן אידיאלי רך ודל במלחים ויונים, מה שהופך בארות ארטזיות או מעיינות טבעיים לבחירה עדיפה. אף על פי שהטכנולוגיה המודרנית מאפשרת למזקקים לייזר מים במיזוג ולהפיק מים טהורים וחסרי טעם, שלא ישפיעו על הטעם הסופי.

ארוחה מאלטית - נוכחות של מרכיב זה נדרשת לעיתים קרובות בכדי לאפשר הפיכת עמילן לסוכר.

שמרים - מרכיב חיוני לתהליך התסיסה. בעבר המזקקים היו מסתמכים על שמרים מוטסים טבעיים לצורך תסיסה אך כיום משתמשים בדרך כלל בשמרים של מזקקים או מבשלים.

תוספות טעם - נפוץ בסוף תהליך הייצור כדי להוסיף מאפיינים משתנים. הטעמים הפופולריים ביותר נעים בין עשבי תיבול ועשבים לתבלינים ופירות - פלפל אדום, ג'ינג'ר, וניל, שוקולד, קינמון ועשב ביזון הם כמה דוגמאות. כמויות קטנות של דבש יכולות להוסיף גם כדי להגביר את צמיגות הוודקה או את תחושת הפה ולהוריד את הקצה מהתקף האלכוהול האתנולי - במיוחד בוודקות מערביות עדינות יותר.

תהליך ייצור

הוודקה מיוצרת על ידי קצירה וכרסום של חומרים מותססים, אותם מבשלים לצד מים טריים ומסוננים.

עברה לספויילרים עונה 5

לאחר מכן מחממים את התערובת והופכים את העמילן לסוכר וכתוצאה מכך 'מחית' שנמזגת לאחר מכן למיכלי נירוסטה ומותירה לתסיסה לאלכוהול אתילי - תהליך שנמשך בין יום ליום לשבועיים.

לאחר מכן מזוקקים את האלכוהול האתילי הנוזלי בכדי להסיר זיהומים ולהגדיל את אחוז האלכוהול הכללי. ניתן לעשות זאת באמצעות תמונות סטילס, הזקוקות לזיקוקים מרובים כדי להגיע לתכולת האלכוהול הנדרשת, אך הן פרקטיות וחסכוניות יותר עבור יצרני וודקה קטנים, או באמצעות סטילס עמוד המשמשים בדרך כלל למאזני ייצור גדולים וזוכים לשבחים על ניקיון וטוהר המוצר הסופי. מטרת זיקוק הוודקה היא לייצר רוח שקרובה ככל האפשר לאתנול טהור.

לאחר הזיקוק, על הנוזל להכיל בין 95-100% אלכוהול (על פי החוק יש לזקק את מרבית הוודקות לחוזק של לפחות 96% ABV או בארה'ב 95% ABV). לאחר מזקקת הרוח הסופית יש מזקקים שבוחרים להשתמש בפחם פעיל כדי להסיר את כל הזיהומים שנותרו.

לאחר מכן יש להוסיף מים כדי להחליש את האלכוהול ל- 40% ABV הסטנדרטיים (אם כי זה משתנה ממדינה למדינה) - בנקודה זו המזקק יכול להוסיף תוספי טעם. ניתן להוסיף את הטעם על ידי הפיכת המרכיב בוודקה או על ידי מיזוג של רוחות פרי מזוקקות. ניתן להשתמש בתמציות פחות יקרות, כמו בייצור ג'ין, אם כי אלה יכולים להריח ולטעום מלאכותי ולהתפוגג במהירות בכוס.

שלא כמו יין או וויסקי, לוודקה אין תהליך יישון ולכן ניתן לבקבוק ולמכור מיד. ניתן למלא עד 400 בקבוקים לדקה בכמה מזקקות אוטומטיות.

שיקגו p.d. אתה אף פעם לא יודע מי זה מי

סטנדרטי, פרימיום וסופר-פרימיום

וודקות סטנדרטיות וזולות מיוצרות לרוב עם מולסה המעניקות רושם של מתיקות אך בעלות מעט מאוד טעם ממשי. זיקוק מהיר ועיבוד כבד יכולים גם להשפיע לרעה על טעם הוודקה.

גרגרי השעורה, השיפון והחיטה הם חומרי הגלם המסורתיים, בסיסי לוודקות איכותיות, כמו גם תפוחי אדמה. וודקות קלות, פריכות ויבשות נוטות להיות עשויות שעורה, גרסאות מתוקות יותר משיפון ומרקמות עשירות מחיטה, בעוד שתפוחי אדמה מייצרים וודקה במרקם קרמי ייחודי.

וודקות פרימיום או פרימיום סופר פרימיום הן לרוב אופייניות יותר והן מיוצרות בדרך כלל עם מרכיבים יוצאי דופן, מקורות מים יוצאי דופן ושיטות ייצור - כמו גם מיתוג ואריזה ייחודיים. וודקות אלה יכולות לפקד על תגי המחיר הגבוהים ביותר, אם כי אין משקל חוקי לכותרות פרימיום או סופר-פרמיום ואין בהן שום הבדל מבחין בטעימות עיוורות.

בהקשר זה, חשיבות השיווק והמיתוג בהפרדת מותגי וודקה שונים גדולה יותר לוודקה מכל קטגוריית משקאות חריפים אחרים.

חוזק אלכוהולי

ה- ABV המינימלי לייצור וודקה סטנדרטי בפולין, רוסיה, בלארוס, צ'כיה, אסטוניה, הונגריה, איסלנד, לטביה, ליטא, נורווגיה, סלובקיה, שבדיה ואוקראינה הוא 40% ABV (אלכוהול בנפח).

נתון זה שונה באיחוד האירופי שהקים מינימום של 37.5% ABV. בארצות הברית המוצרים הנמכרים כוודקה חייבים להכיל אלכוהול מינימלי של 40%.

טועמים וודקה

כמו ביין, השלב הראשון של הטעימה מתחיל באף שכן ארומה אחראית לכ- 80% ממה שאנחנו מעבדים כטעם.

ארומה מסוימת של וודקה עשויה להגדיר את אופן שתייתך - מסודר, על הסלעים או בקוקטייל. מומחים מציעים להתחיל במותג וודקה לא מתובל ולאחסן אותו במקפיא - שלוש שעות לפני ההגשה הוא כלל אצבע מקובל.

איזה יין טוב עם בשר חזיר

מוזגים 50 קל לכוס נקייה וקצרה עם תחתית כבדה, הביאו אותה לאף ושאפו לאט דרך האף בפה פתוח, הסתחררו וחזרו. ארומה חזקה וחריפה של אלכוהול תעיד על וודקה מעוצבת בצורה גרועה. וודקה עשויה היטב צריכה להציג תווים קלים, בינוניים וכבדים.

לאחר מכן, לקחת לגימה ולצפות את הלשון בנוזל למספר שניות לפני שיורקים אותה החוצה. תלוי בוודקה יכול להיות תחושת פה קלה או כבדה, שיכולה להיראות ציפורנית מעט, כמו גם גימור מתוק או מלוח. ניתן להוסיף לוודקה כמות קטנה של מים בשלב זה כאשר חוזרים על התהליך להוצאת טעמים נסתרים.

האם ידעת?

שתיית וודקה ברוסיה מהווה חלק גדול מהמרקם החברתי של המדינה ומהאינטראקציות הבין אישיות. הוא אף פעם לא שותה ללא סיבה ומגיע עם מגוון דרישות נימוס.

בדרך כלל שתיית וודקה היא פעילות קבוצתית הנעשית באמצעות סדרת טוסטים עם האדם ששופך את הזריקות בהכנת הטוסט.

לעיתים קרובות, הטוסט יועבר בהתחלה למארח, ואז מכל מספר סיבות החל מבריאותם, הצלחתם ואושרם של הנוכחים וכלה באבות קדומים אצילים או מושגים מופשטים כמו כבוד וגאווה.

לאחר כל טוסט הוודקה נורה לאחור ואחריה חתיכות אוכל קטנות - המכונות 'זאקוסקי' - שדומות לטאפאס ספרדי ויכולות להיות כל דבר החל מירקות מוחמצים ובשרים קרים ועד סלטים חומציים או דגים מיובשים וריפויים.

חשוב גם לסיים תמיד בקבוק וודקה נפתח כדי לא להשאיר שום שיכור.

טוסטים רוסיים

• לבריאות: בשביל בריאות
• לאהוב: עבור ליובוב
• לידידות שלנו : זא נאשו druzjbu

מותגי וודקה הנמכרים ביותר בעולם

1. סמירנוף - פרי מוחו של שם האיכר הרוסי פירטור סמירנוב שהשתמש בכתיב הצרפתי של שם משפחתו. בבעלות דיאג'ו.
2. בהחלט - מותג שוודי שנוסד בשנת 1879 על ידי היזם ו'מלך הספירטים 'לארס אולסון סמית'. בבעלות פרנו ריקרד.
3. חורטיצה - וודקה אורקנית מבוססת דגנים על שם אי הנהר הגדול ביותר באירופה ואחד משבעת פלאי אוקראינה. בבעלות רוחות עולמיות.
4. Żubrówka - הוודקה האהובה על פולין וייחודית בקרב הוודקות בזכות פרופיל הטעם והצבע הירקרק-צהבהב הקל שלה המיוחס לדשא הביזון שמתווסף לבקבוק כתמיסה. בבעלות רוסט.
5. קרופניק - מותג וודקה מזרח אירופאי החולק את המיתוג שלו עם ליקר הדבש הוותיק. מותג הוודקה השני בגודלו בפולין, ופופולרי בבלארוס ובליטא. בבעלות מארי בריזארד יין ומשקאות חריפים.

מותגים מובילים, מקורות ומרכיב בסיס

קוקטיילים וודקה קלאסיים

• וודקה מרטיני
• קוסמופוליטי
• וודקה טוניק
• מברג
• גרייהאונד
• רוסי שחור או לבן
• פרד מוסקבה
• בלאדי מרי