- עיקרי הדברים
- מגזין: גיליון נובמבר 2020
- אגדות יין
אגדת יין: ברונו ג'אקוזה, אסילי ברברסקו ריסרבה 2004, פיימונטה, איטליה
- בקבוקים המיוצרים 14,040
- הרכב 100% נביובי
- תְשׁוּאָה 40hl / ha
- כּוֹהֶל 14.5%
- מחיר שחרור 210 דולר
- מחיר היום £ 570
אגדה כי ...
יליד 1929, ברונו ג'אקוזה החל לעבוד עם אביו היינן מריו - סבו קרלו ייצר ובקבוקים גם יינות בעיר הולדתם נייבה. הקריירה הראשונית שלו הייתה כסוחר, כשהוא מקנה את הענבים הטובים ביותר עבור יצרנים אחרים, אך בהכרח ג'אקוזה רצה לייצר יינות תחת תווית משלו, מה שהחל לעשות בשנת 1961. הוא הצליח לזהות את מה שהוא מחשיב כמגרש המשובח ביותר והתיק שלו גדל. - הכרמים המוערכים ביותר, כולל אסילי, היו המקור לריזבות המהוללות שלו. ג'יאקוזה, שלא היה מרוצה משיטות החקלאות הכבדות של הטיפול בשנות השבעים, החל לרכוש כרמים מצטיינים כדי לתת לעצמו שליטה מרבית על כל תהליך הייצור. פרפקציוניסט, הוא סירב לבקבוק או לשחרר יינות שנחשבו אפילו מעט מתחת לסטנדרט שקבע.
במבט לאחור
ג'אקוזה קנה את החבילה הטובה ביותר שלו מאסילי בשנת 1996, וכרמים אחרים של ברברסקו ברבחה היין מהאחרון חדל להכין משנת 2007 ואילך לאחר שינויי גבול אפשרו להשתמש בענבי רבאחה ביין אסילי. בשנת 2013 קנה ג'יאקוזה 0.5 ראבה של רבחה, ולכן באותה שנה התחדש הייצור המוגבל של היין. אסילי, לעומת זאת, נותר אחד היינות המבוקשים ביותר בטווח. ג'אקוזה עשה את שנת 2004, אך שבץ מוחי בשנת 2006 הצריך הבראה ארוכה מאוד. כמה בצירים שלאחר מכן נעשו על ידי ייננים אחרים שנשכרו על ידי ג'יאקוזה ובתו ברונה, בעיקר דנטה סקאליונה, שעבד לצידו של ג'אקוזה שנים רבות. ג'יאקוזה עדיין השגיח על ייצור היין עד מותו בשנת 2018.
הרשימה השחורה עונה 4 פרק 19
הבציר
קיץ מתון בא בעקבות אביב רטוב, וסוף העונה בספטמבר ובתחילת אוקטובר היה יבש. מגדלים בברברסקו ובברולו התלהבו מבציר שנתן יבול בשפע וגם איכות יוצאת דופן. לאחר שחרורם, לאחר הייצור היה לחומציות מספקת כדי להעניק להם עדינות, ואילו טאנינים נועזים נתנו מבנה מסוים. עם זאת, 10 שנים מאוחר יותר התעוררו ספקות, וגם המבקרים והמפיקים ציינו כי יינות רבים התיישנו במהירות מהצפוי.
הטרואר
מוגן וחם, כרם אסילי 14ha שוכן בגובה 200-280 מ 'בקומונה ברברסקו. טיט וחול סמיך, כמו גם חימר, הם מרכיבים חשובים בכרם, וג'יאקוזה האמין שהם מייחסים את הבושם והעדינות שאין שני לו.
היין
ג'אקוזה ניסה, במידת האפשר, לתסוס את ענביו באמצעות שמרים מקומיים, אם כי נעשה שימוש בשמרים שנבחרו במיוחד כאשר תסיסות טבעיות הוכיחו את עצמם כמסובכות. הייניפיקציה ארכה שבועיים-שלושה במיכלי נירוסטה, בעוד היישון התרחש בחביות גדולות של אלון צרפתי: עד 18 חודשים לאסילי הרגיל, 24 לריזרבה.
ויקינגס עונה 5 פרק 19 סיכום
התגובה
ג'יימס סאקינג העריץ את היין בשנת 2008: 'בעל גוף מלא, עם טאנינים לעיסים והרבה פירות. ממוקד ועשוי היטב, אבל ממש חזק כרגע. 'סטיבן ברוק כתב בשנת 2010:' אף מתוק, עז, מנטה ופטל, מראה עשן קל. גמיש אך עשיר ומלא גוף, זה מרוכז מאוד ועדיין צעיר, עם חמיצות עדינה וחריפות. ארוך מאוד.'
בשנת 2016 סקר אנטוניו גאלוני את היין: 'בקלות אחד היינות הגדולים ביותר שהכין ברונו ג'אקוזה במהלך הקריירה הארוכה והמכובדת שלו ... אסילי ריזרווה מוגדר על ידי המתיקות הפנימית המדהימה שלו, הארומטים הגואה והטאנינים המשיי. אחת התכונות שכל חלקם של היינות הגדולים היא יכולתם לעורר את כל החושים, מהאינטלקטואל ועד הנהנתן. Asili riserva 2004 פוגע בכל הנקודות הנכונות ואז בחלקן. זה טוב כמו שזה נהיה. '
