לאוהבי סטייק, יין וכל הדברים הארגנטינאים ... קרדיט: zoilo.co.uk
- עיקרי הדברים
סטייק שנמס בפה ורשימת יינות כל ארגנטינאית ג'ולי שפרד נותנת את פסק הדין על זוילו במרילבון.
זואילו
רחוב דיוק 9, לונדון W1U 3EG
טלפון: 020 7486 9699
- סגנון האוכל : צלחות קטנות ארגנטינאיות
- יין לנסות : El Esteco Old Vine 1945 Torrontes, Cafayate 2016
- מחיר : 90 ליש'ט לארוחה זוגית עם ארוחת צהריים מוגדרת יין 16/19 ליש'ט / שתיים / שלוש מנות
- המטבח פתוח : 12: 00-14: 30 17:30 - 22:30 שני עד שישי
סקירה מלאה
אחד הדברים האהובים עליי בביקור ביקבים בארגנטינה הוא שתמיד תוזמן לטעום אסאדו - נתחי ראש בשר בקר מקומי מבושל באוויר הפתוח מעל בור אש של גחלת זוהרת.
זה לא ברביקיו בריטי, עם ההמבורגרים המסודרים שלו, שהופכים מעל להבות מאולפות (ובדרך כלל מלווים בגשם). זו בישול אלמנטרי - אש, בשר ואדם - והתוצאות הן תענוג של טורף, במיוחד עם בקבוק מקומי מלבק .
אז שמחתי לראות את 'ASADO' באותיות גדולות בתפריט ב זואילו , מסעדת צלחות קטנות ארגנטינאיות ברחוב דיוק של מרילבון.
אמפנדות טריות ומתפוררות במילוי בשר בקר או דיונון קורניש. קרדיט: zoilo.co.uk
באופן הולם, אותו רחוב בו התגורר הגיבור הדרום אמריקאי סימון בוליבאר - היזהר מהלוח הכחול שממול כשאתה עובר לידו. מאחורי וילון קטיפה כבד מסתתר חדר אוכל קומפקטי אך נאה, כולו אריחים מונוכרום ועץ כהה.
דייגו ז'קט הארגנטינאי הוא פטרון השף גם כאן וגם ב- boCHINce בסינגפור. כשזכה בפסים הקולינריים שלו כשוליה אצל השף הכוכב של ארגנטינה פרנסיס מולמן, הוא עבד גם ב elBulli בספרד וב Aquavit בניו יורק, לפני שהביא את טעמו החתימה של ארגנטינה לבריטניה.
התפריט שלו משתנה מדי חודש, אך אתה יכול לצפות למצוא שם אמפנדה: בביקורנו מבחר של בשר בקר קלאסי או דיונון קורנזי מבושל ניסיוני עם שומר וצ'וריסו.
ניסינו את שניהם כמובן, והם היו טובים כמו כל דבר שתמצא בו בואנוס איירס , עם מאפה פירורי נכון ומילויים רכים ומלוחים. מתקן קבוע נוסף הוא גבינת פרובולון מומסת, חובה לנסות, מוגשת על מחבת רוחשת, אותה אגרוף מלוח מאוזן בדבש אורגנו מתוק.
נקודות עיקריות אחרות כללו קרוקט פודינג שחור ממכר כהה, פצצות אוממי קטנות, וכמובן אסאדו זה.
גלה מה הופך את הסטייק הארגנטינאי למפורסם בעולם. קרדיט: zoilo.co.uk
סטייק אגף ארגנטינאי מיושן, מנומר עם מלח ים, מושחר להפליא מבחוץ ורך ורוד מבפנים, עם מרקם נמס שגורם לך לזכור מדוע ארגנטינה עושה כזה מהומה על בשר הבקר שלה.
אבל אל תשכחו לחסוך מקום לאחד מקינוחי הדולצ'ה דו-לשה הדקדנטיים.
רשימת יינות כל ארגנטינאית
כדאי גם לצעוק על רשימת היינות כאן, מבחר כל ארגנטינאי המציג את האיכות והמגוון של סצנת היין הנוכחית במדינה.
נסו את הגפן העתיקה והמדהימה של El Esteco 1945 Torrontes 2016 מבית Cafayate, סגנון רציני מפוצץ בניחוחות אפרסק, יסמין ומנדרינה, עם חיך מרקם ומרקם.
יש הרבה אפשרויות על ידי הזכוכית והקנקן, כמו גם מגנום וטיסות מלבק משוות ומנוגדות בין אלטו לאס הורמיגאס בגובה רב מלבק עמק אוקו מגואטאלרי ואלטמירה.
זה לא הכל קשור למלבק. חפשו את קוסטה ופמפה פינו נואר 2015 האלגנטי והאקלים, או את מתחם וינה קובוס ברמרה קברנה סוביניון 2015 של פול הובס, מעצמה של לוז'אן דה קויו שמתאימה נהדר לסטייק.
ג'ולי שפרד הוא עורך המזמין של דקנטר וכותב ועורך מומחה בנושא אוכל, שתייה ואכילה בחוץ. עריכה עבור Decanter.com מאת לורה סיל.
