ארני משוחרר במהלך הנעילה
- עיקרי הדברים
- מגזין: גיליון ינואר 2021
סוריאליסטי. זו המילה בה משתמשים ייננים רבים בנוגע לנעילה, מציאות חדשה לגמרי שהגדירה את שנת 2020: השנה בה קוביד -19 פגע.
'זה היה כמו צף בבועה - העולם שלך מרגיש לא מבוטל, לא צמוד', כך מתאר זאת היינן המעופף קליפורניה המעופף בקליפורניה. לאור המגיפה המתפתחת ומספר ההרוגים הגובר, חלקם אף החלו להטיל ספק במקצועם. 'עבודה ביקב הרגישה סוטה, כמעט נטולת סיבה לפעמים', נזכר היינן והסופר אוליבר סטיילס במפרץ הוק, ניו זילנד.
כאשר העניינים יצאו לדרך, המסיק נערך בחצי הכדור הדרומי. רוב הממשלות ראו ביין 'עסק חיוני', ולכן פטור מההשבתה. בציר מוקדם מבחינה היסטורית באזורים, כולל דרום אמריקה, הוכיח מתן אלים מבחינה לוגיסטית, מכיוון שפרי כבר היה בעיקר ביקבים, התחלה נעילה.
דרום אפריקה הוכיחה את עצמה כחריגה שאינה מעוררת קנאה מבחינות רבות. בתחילה, אסור היה לקצור ולייצור יין, אם כי זה התהפך במהרה. אבל אז איסור ייצוא משתק והגבלות ארוכות יותר על מכירות מקומיות הרסו את הענף. ההפסדים הכספיים נאמדים במיליארדי ראנד, והגוף הכללי יינות דרום אפריקה סבור שבכל מקום עד 80 יקבים ו -350 מגדלים עלולים להיכשל. עם זאת, המפיקים הגיבו עם בריו טיפוסי - כמו ברוס ג'ק (HeadStart Trust), דירק הומן ביקב הצדפות השחור ו Rollo Gabb (קרן סוף המסע) סיפקו אוכל חיוני ותמיכה לאלפים.
ברחבי העולם, יין זרם ל- Zoom ולאינסטגרם לייב כאשר הנסיעות והאירועים התמעטו. זרם של דגימות שבוקבקו מחדש כנף את דרכן לטועמים המורמים. בורדו הצליחה - איכשהו - לעשות אגרוף מכובד קמפיין בכורה 2019 ('זה דחף אותנו להמציא את עצמנו מחדש', מציינת ורוניק סנדרס משאטו האו-ביילי. 'הצלחתה הייתה משב רוח רענן בתקופה קשה זו.') עם סגירת ברים ומסעדות, הצריכה ירדה בצורה דרמטית, למרות המתוקשרים היטב. בוננזות מכירות עבור חלק מהקמעונאים (בבריטניה, צריכת האלכוהול הכוללת כמעט הצטמצמה במהלך הנעילה, וצנחה מ -2 מיליארד ליטר ל -1.3 מיליארד ליטר מאפריל 2020-יולי 2020 לעומת התקופה המקבילה בשנת 2019).
איזה סוג יין הולך עם פיצה
הסיפורים הבאים מספקים תובנה מסוימת למציאות חוויות הנעילה של הייננים. אתגרים? לא חסר כאלה. אבל חיוביות, תמיכה, תקווה, יצירתיות, הומור, חוסן - וכן, שמחה? גם זה. כמו שאומר סגנונות: 'הבנת עד כמה ארוחה טובה או כוס יין משמעותית.'
ארנסט לוסן
ד'ר לוסן, גרמניה
'זו הייתה אחת השנה, אם לא המאתגרת ביותר שזכרתי כיין יין', היא המשחק הפותח של ארנסט 'ארני' לוזן. 'מבחינתי, יין הוא על תשוקה ואנשים, ושני אלה מטופלים בצורה הטובה ביותר באופן אישי. אבל לא להסתגל פירושו לאבד את כל מה שעבדתי עבורו. '
אדם מסע מפורסם ומונע, אדם משוחרר, משחרר עד כמה מאתגר עולם התקשורת המקוונת בתחילה והוסיף: 'אבל אנחנו הגרמנים אוהבים ארגון, אז פיתחנו דרכים לייעל את התהליך.' דוגמאות נשלחו למצגות, לאירועים מקוונים, פרויקט חנות-אינטרנט דחוי מזמן הושק, וסרטונים של כרמים הועלו לרשתות החברתיות.
אך הדחף שלו לנסוע נותר חזק. 'אני לא יכול לשבת במקום אחד - עדיין יש יותר מדי לקוחות הזקוקים לחינוך. זה זמן כה נהדר ליינות גרמניים יוקרתיים. ברגע שאוכל לחזור לשם זה יהיה כמו לירות מירי מתותח! ’גם לגבי רופפים הפרויקטים שלו במדינת וושינגטון ובאוסטרליה. 'קשה לעשות מיזוג באמצעות ועידת וידיאו ... אבל לדברים יש דרך להסתדר. מסר אחד לגבי השנה הזו הוא שתמיד תוכלו למצוא דרך לעשות דברים, גם אם הם לא מושלמים. ויתור זו לא אפשרות. '
נקודה נוספת שרופפת מציינת היא הערך של קיום שותפים אמינים. 'מכיוון שמדינות חזרו לרשת עם ההזמנה, היו לנו כל כך הרבה סיפורים חיוביים שנותנים לי תקווה שנצליח לעבור את אש האשפה הזו של שנה.' הוא משגר גם יין ללא אלכוהול, 'כך שאם שם הוא נעילה שנייה, הלקוחות שלנו יכולים לקבל אפשרות זו גם כן '.
כריס וילסון
כריס ואלן וילסון
מרזב וכוכבים , אנגליה
כמה בריטים קנו פסטה בכמויות גדולות. כריס ואלן וילסון השיקו מיקרו-יקב בטחנת רוח לשעבר ליד קיימברידג '. 'דיברנו על זה וחשבנו, 'מה לעזאזל' - מאז זה היה קיטור מלא, 'מספר וילסון, עיתונאי מוסיקה לשעבר שהפך לסופר יין ויינן מוסמך. 'נעילה אפשרה לנו את הזמן והמרחב לקבוע את העניינים, אך החשובה לא פחות הייתה האימה הקיומית המתמשכת של נגיף העטרה, שנתנה לנו את היחס שעכשיו או אף פעם לא היינו צריכים.'
ווילסון ניסה להקים יקב, אך הוחזק בהיעדר מקום מתאים. במהלך השבועות הראשונים של הנעילה התקשר הבעלים של צ'סטרטון מיל, והעניק לפרויקט את הסדר לקציר 2020.
ה'בעיטה בחלק האחורי 'הזה הביא את הזוג למקורות פרי ולקנות ערכה, כולל שמונה חביות עץ אלון מבורגון. 'כשהגיעו בתחילת יולי (וחסמו את הדרך לטחנה), זה סוף סוף פגע הביתה בדיוק במה שאנחנו נכנסים אליו', הוא נזכר. פירושו של נעילה היה מחסור בציוד, אך זה, יחד עם אתגרים לוגיסטיים אחרים, 'עשוי לגרום ליינות מעניינים יותר', הוא אומר. 'למשל, אני לא מצליח להכניס טנק רחב יותר מ -76 ס'מ ליקב, אז אני סומך על המון תסיסות באצווה קטנה.'
וילסון מתכנן להכין 2,000 בקבוקי יין משנת 2020 תחת התווית Gutter & Stars, כולל כמה בקוצ'ים מותססים בחבית, פינו בלאן כתום, שרדונה מיושן חבית ופינו נואר.
עונה 7 פרק 12 ללא בושה
השאלה האחרונה שלי לווילסון היא: למה הטחנה? 'מכירות דלתות מרתף הן חלק חשוב מהמודל העסקי שלי, ולכן זה עוזר להיות בבניין אופייני שנמצא 15 דקות הליכה ממרכז העיר.
'אני מקווה שאנשים ייהנו מביקור לראות את טחנת הרוח ולטעום את היינות. זה מקל מאוד על הנסיעה שלי: רק חמש דקות על אופניים. ומי לא ירצה להקים יקב בטחנת רוח! '
רפאל אורג'ולה
רפאל אורג'ולה
Undurraga, צ'ילה
המקרה החיובי הראשון של קוביד ב- Undurraga, יקב היסטורי, בן מיליוני ליטרים שבסיסו בסנטיאגו, המעסיק 200 עובדים במקום, הגיע באמצע יוני: אדם ממחלקת התחזוקה. 'מה שקרה אחר כך היה מפחיד', מספר היינן הראשי רפאל אורג'ולה. 'אנשים רבים התחילו להרגיש חולים - תוך עשרה ימים היו לנו 12 מקרים חיוביים בסוף יוני זה היה 18.' למרות שפרוטוקולים נגד קוביד ו -50% עבודה ביתית יושמו מאז אפריל והעובדים הנגועים היו ממחלקות נפרדות לחלוטין, ' נראה שזה לעולם לא ייפסק '.
היו צווי למלא, בתוספת אלפי ליטרים של יינות 2020 חדשים, אך בישיבת חירום ראו את מנכ'ל אנדרס איזקיירדו ואוררייולה לחצו על כפתור הגרעין: כיבוי מוחלט 'הפסקת בריאות' ביקב למשך 14 יום. למרות שאיבד 'הרבה מכירות ואפילו כמה לקוחות, שסירקו את היינות שלנו', היקב לא איבד אף אדם - או שום יין. ('היין נאמן: זה נותן לך הזדמנויות שניות רוב הזמן.')
לאחר חקירה מקיפה, סיבת ההתפרצות זוהתה לבסוף כמסדרון מסוים בחדר ההלבשה - סגור כעת. לא היו זיהומים שלאחר מכן, הפרוטוקולים השתפרו ואורריגולה אומר: 'מכל זה יצאו דברים חיוביים מאוד: הוכחנו שאנחנו יכולים להיות גמישים, הורדנו מחסומים היסטוריים וחברתיים כמו התפיסה השלילית של עבודה בבית. , והבנו גם את הערך של העם והתרבות שלנו. כולנו בעלי מוטיבציה רבה יותר, האנשים שלנו מרגישים שהחברה דואגת להם, והרוח הייתה מדהימה. '
בר היין הטוב ביותר בסן פרנסיסקו
אף על פי שהמכירות צנחו בכ- 7% בהיקף, הערך עד חודש ספטמבר הסתכם בשווי, בין היתר בגלל שער פזו / דולר גבוה יותר, אך גם 'מאמץ רב'. וכפי שמסביר אורג'ולה, יינות 2020 נראים 'די טוב - הם יהיו היסטוריים'.
מיגל טורס מקאססק. קרדיט: אלכסנדר ג'יימס
מיגל טורס מקאססק
טורס, ספרד
מה שפקד את מנכ'ל פמיליה טורס בנושא נעילה היה כיצד בתוך יום טרסות ספרדיות, חנויות, ברים ומסעדות עברו ממקומות 'רועשים, מלאי חיים' ל'ריקים, שקטים - כמו בוקר ראשון מוקדם מאוד שנמשך עשרה שבועות '. .
צוות המשבר של טורס יצא לפעולה ויישם את 'מצב המשרד הביתי' עבור אמצעי ההגנה המחמירים ביותר עבור השאר.
'במקביל ניסינו לעזור לקהילה שלנו בתרומות קטנות', מספר טורס, כולל מסירת 30,000 מסכות כירורגיות לבתי חולים מקומיים ולבתי אבות, שנרכשו באמצעות חברת הבת טורס סין. ‘אחותי אנה, מנתחת, עבדה כרופאת גיבוי בבית חולים בברצלונה.’ החברה גם תרמה 2,000 ליטר שמן זית ו -1,000 ק”ג מזון ליוזמת Comer Contigo בברצלונה. 'לעולם לא אשכח את הסולידריות המרשימה של אנשים בכל רחבי העולם, את היענותם ויצירתיותם', ממשיך טורס ומזכיר את קבוצת הווטסאפ של ההורים בווילפרנקה שסייעה לייצר מגן פנים לעובדי שירותי בריאות בבתי חולים, בתי אבות ומרכז לאנשים. עם מוגבלויות.
'אחד האונולוגים שלנו היה חלק מהקבוצה והבין שמדפסות התלת מימד שלנו יכולות לתרום. בסוף הדפסנו את סרט הראש ועזרנו בהרכבה. כל התרומות עוזרות במצבים כאלה. '
טורס גלוי לב לגבי ההשפעה ה'שלילית 'המתמשכת של המצב על ענף היין הספרדי, בהתחשב בכך ש -62% מהמכירות הן בברים ומסעדות, אך מוסיפה כי הרשויות יעניקו סיוע כספי למגדלים עם ענבים שלא נמכרו ויקבים עם עודף מלאי. . הוא נשאר אופטימי.
'עלינו להישאר אופטימיים. האתגר הוא עצום עבור כולם, אך נתגבר עליו. למדנו גם מנעילה כמה מהעבודות שלנו אנחנו יכולים לבצע באופן מקוון. 'מכאן,' לטוס פחות ולהפחית את טביעת הרגל הפחמנית שלנו '.
ברנדן קרטר זורם את תוכנית היין למען האנשים. קרדיט: טים הארדס
שינויי צוות בית החולים הכללי 2016
ברנדן ולורה קרטר
יוניקו זלו , אוסטרליה
אחד הבצורות הקשות בהיסטוריה. שריפות. ואז קוביד -19. האם שנת 2020 התגלתה כמאתגרת? 'אה ... לעזאזל, כן', קוצץ ברנדן קרטר, שיחד עם אשתו לורה, מנהל את יקב יוניקו זלו בגבעות אדלייד, ומתמחה בזנים איטלקיים יבשים, במיוחד פיאנו ונירו ד'אבולה.
בני הזוג עברו במהירות מלהיות סומכים על 80% על הפצה רחבה יותר לבניית עסק בו 50% מהמכירות הן ישירות ללקוח. 'תמיד הוצבנו באינטרנט כערוץ מכירות, אך לעתים נדירות התמקדנו בו. עכשיו אנחנו מסתובבים בנעילה מחודשת ברחבי אוסטרליה, זה איך שאנחנו מוכרים את רוב היין שלנו - זה השפיע על יכולתנו לשרוד. '
אבל הדחייה המקוונת של הקרטרס לא נעצרה במכירות. הם התחילו מופע יין בשידור חי בשם יין לעם 'לתת לננעלים דרך לשחרור דחיסה בסוף יום העבודה, ותחושת קהילה'.
התוכנית שודרה ביוטיוב, פייסבוק, אינסטגרם וטוויץ ', והציגה ייננים, שפים, מלצרים, ברמנים ומזקקים, ושילבו נושאים יוצאי דופן כמו' המצאות יין חרא 'ו'זוודות יין ג'אנק פוד', תוך כדי שיחה על התעשייה. על פני מספר עצום של נושאים, מברולו ועד בורגונדי לברוסה '.
איזה סוג וודקה למרי הדמי
במשך שמונה שבועות, הפייסבוק של יוניקו זלו גדל מ -5,000 ל -69,000 ברחבי העולם, וכעת הזוג חתם על חוזה שכירות על אולפן כדי להתרחב לפודקאסטים ולקולנוע רחב יותר. הם גם מתכננים לצאת למסע ברחבי אוסטרליה כדי לספר את סיפורי הקהילות הכפריות.
'יש ים אינסופי של סיפורים מדהימים לספר בתעשייה הזו, במיוחד מבעד לעדשה של אלפי שנים. הגיע הזמן שנעסוק בדמוגרפיה צעירה יותר באופן רלוונטי ומשעשע. נעילה סייעה לזה לקרות - וגם לגבי הזמן. '
פיטר וולסר
פיטר וולסר
בלנקבוטל, דרום אפריקה
אחד הייננים המהוללים של דרום אפריקה, לפיטר וולשר יש יינות רבים על שמו. אולי הידוע ביותר הוא BlankBottle. הנעילה הראשונית הגיעה לאחר תום הקציר שלו, אך הייתה חוסר ודאות ראשוני בשאלה האם מותר לייצר יין. 'לא ידענו למה לצפות, אז הכנסנו את כל הדברים שלנו לחביות וטנקים, סגרנו אותם וכיווכנו אותם בניילון. הם נראו כמו חלליות קטנות. '
למרות שייצור היין נחשב לאחר מכן ל'חיוני ', וולצר החליט ללכת עם הזרימה בחזית הוויניפיקציה, מה שישפיע 'באופן משמעותי על סגנונות היינות - תסיסות אדומות ללא אגרופים, בעיקר החומרים שנקטפו אחר כך כמו קברנה '. איסור הייצוא והמכירות של דרום אפריקה שלאחר מכן 'נתן לנו דפיקה, מכיוון שלא הרווחנו כלום במשך חודש שלם'.
מכיוון שהצורך היה אם ההמצאה, החל וולסר למכור ללקוחות פרטיים - אך ללא משלוח. 'הם התחילו לקנות כמו שלא היית מאמין. היה לנו את כל הצוות, ארוז, עם מכירות כמו שמעולם לא. מכרנו כמויות אדירות של יין. 'זה אפשר לו לשמור על כוח האדם שלו - שאותו הוא פרש כדי' לפרק את כל היקב, לעצב מחדש את כל המערכות כדי להתייעל '.
וולסר קנה מכבש חדש גדול 'לעסקה', קו בקבוק חדש ומכונת פקק. 'אם לא היה נעילה, אנשים לא היו מוכרים את הדברים האלה.' היבואנים הוכיחו גם תומכים ברגע שהוסר איסור הייצוא. וולצר אומר: 'אני עדיין מרגיש את זה עכשיו, אנשים בכל העולם תומכים בנו. הייתה לזה השפעה חיובית מאסיבית. '
המסקנה? 'זה לא יצא לנו רע - קוביד היה טוב רק לנו. בילינו בכרם, ביקב. הכינו אותנו לגרוע מכל, וזה אומר שאתה עובד קשה מאי פעם. יין דרום אפריקאי ישתפר בגלל נעילה. '
