- צ'ילי
- עיקרי הדברים
- מגזין: גיליון יוני 2019
- טעימות בית
כל קמעונאות במחיר נמוך מ- £ 25 או $ 30 ...
התפיסה המושרשת של צ'ילה היא של מדינה המספקת יין עקבי במחיר נאה, הגון ואמין בקצה הערך של הספקטרום.
הדיסוננס (ואי הנוחות הנובעת מכך) מגיע כאשר מסתכלים מעבר לפרמטרים הצרים הללו לתחומים של אתגרים יותר, אזוטריים, אופטימיים יותר - אני מעז לומר, בסדר - סגנונות יין צ'יליאניים, שנמצאים יותר ויותר ונראים לעין, במיוחד לאלו המבקרים בארץ באופן קבוע או טועמים באופן נרחב.
גלול מטה ליינות הצ'יליאניים המשתלמים ביותר של פיטר מתחת ל -25 פאונד
אבל מעניין באיזו תדירות נראה שאנשים מוצאים את זה בעייתי ופשוט חוזרים לתפיסה הקודמת. אנדרו ג'פורד המצטיין נגע בזה ב טור דקנטר לאחרונה כאשר ביקר את היין הצ'יליאני על כך שיש לו 'יציקה צ'יליאנית' חוזרת, שלדבריו משתיקה את המגוון האזורי והסגנוני. זה נראה לי מוזר. אבל אז, רק חזרתי מאחד מהטיולים הקבועים שלי לצ'ילה, וטעמתי מאות יינות מכל מיני יצרנים ברחבי הארץ, ממסורתיים למודרניים, מארצות לב לעורף.
אמנם ניתן עדיין להגדיר איכות מוחלטת כעבודה בעיצומה, אך המגוון ניכר בשפע. השיאים כללו גיל פלור ריזלינג גדל בגובה האנדים חסר נשימה, פייז לבן אשר הגפנים מגדלות בו עצים פראיים, בגיל האמפורות מורוודרה ומבוצר, מיושן חבית קברנה - מרלו - סירה תַעֲרוֹבֶת. שמשות הייתה המחשבה האחרונה במוחי.
אתגרים
הבעיה עבור צ'ילה נעוצה בכמות, ולא רק באיכות. לא מספיק יינות אלה מוצאים את דרכם לצאת מהארץ ולשווקים ראשוניים - אולי מספיק כדי לערער על תפיסות מוקדמות, אך לא מספיק כדי לשנות קוגניציות מעוגנות.
ג'פורד, למשל, התייחס במפורש להערותיו לטעמו בטקס פרסי היין העולמיים של דקנטר. זו מנסרה אחת. מנסרה נוספת וגדולה יותר היא השוק המקומי (או הלאומי) שלך. העניין כאן הוא שומרי סף בשוק.
במחקר זה התברר שההתרגשות והמגוון הניכר בשטח בצ'ילה פשוט לא משתקפים היטב או מיוצגים בערוצים המרכזיים בשוק גדול כמו בריטניה.
התמצית שלי הייתה למצוא יינות צ'יליאנים רחוביים שהייתי ממליץ עליהם על פחות מ -25 פאונד (בעיקר אדום, באופן אידיאלי עם זמינות רחבה). מתסכל לא מתחיל לכסות את זה.
הייתה בחיזוי השחקנים הגדולים יכולת ניבוי אנדמית, סימפטומטית לרצון לשחק דברים בטוחים, ולא להסתכן בתפיסות מאתגרות, אולי לשמור על צ'ילה בנישה שמשרתת הן את הספקים והן את הקמעונאים. מכאן מיעוט היינות בקמעונאים הגדולים במבחר שלי (אם כי עם כמה יוצאים מן הכלל הבולטים).
לעת עתה, עצמאיים הם המקומות הטובים ביותר למצוא את צ'ילה האמיתית. זה אולי לא ממש נוח, אבל הם ראויים לתמיכתכם וזה שווה את זה - יש כאן כמה יינות יפים, תמורה יוצאת מהכלל לכסף בהקשר הגלובלי, אופי ומגוון להפליא.
כמובן שמפיקים צ'יליאנים עדיין יכולים לעשות יותר בחיפוש המתמשך אחר איכות ומגוון גדולים יותר ויותר (וג'פורד צודק בהחלט לעודד זאת). אבל בינתיים אנחנו גם צריכים להיות מוכנים לאמץ איזשהו דיסוננס קוגניטיבי - ולהיות מוכנים, אם ניתנים ראיות טעימות מספיק, לשנות את התפיסה שלנו לגבי צ'ילה.
מי יודע, בכך נוכל אפילו לשכנע את הקמעונאים הגדולים לעשות זאת.
