יינות לבנים קסיס: סוד פרובאנס - ג'יין אנסון- Winestealssd.com

פרובנס נסתר: היינות הלבנים של קסיס. קרדיט: חוסה ניקולה

עיקרי הדברים
קרא מאמרים על יין

ג'יין אנסון חוקרת את אחד האזורים הבודדים בפרובאנס בהם יין לבן עדיין שולט.

אני מניח שזו הייתה המחשבה על כתיבת וירג'יניה וולף למגדלור תוך כדי עישון סיגרים והכנסת כמה כוסות חזרה קסיס לבן שנדבק במוחי.

פירוש הדבר שכשביקרתי לראשונה בכרמים של קסיס ב פרובנס בשנת 1999, ברכב שכור זעיר שבלם היד לא הצליח לשלוט בכל הנוף התלול, טירת פונטקרוז הייתה פחות או יותר התחנה הראשונה שלי.

הייתי נחוש לאתר את האתר של קוטג 'זעיר בטענה שסט בלומסברי נהג לשכור במשך קיץ ארוך, ושם וולף כתב חלקים משניהם. למגדלור ו הגלים (היא כתבה ביומנה ביוני 1927 שהיא עובדת על הרומן שלה בערבים, 'ליד הים, גן מתחת לחלון, כשהגרמופון מנגן סונטות מאוחרות').

לא הבנתי אז בדיוק איזה חריג הם יינות לבנים של קסיס.

פרובנס, נראה מטומטם לציין כעת, היא ארץ הרוזה. זו לא הגזמה. זה לשחות בחומר. 87% מלאים מכל היין המיוצר באזור ורוד, עם 141 מיליון בקבוקים רק השנה, כ -35% מכלל הייצור בצרפת.

ncis עונה 8 פרק 4

הסטטיסטיקה הזו היא שהופכת את האוויר המלוח של קסיס לחריג כל כך. כפר הדייגים הקטנטן קסיס, שנבנה לאורך סדרה של מפרצי אבן גיר סלעיים המכונים Les Calanques, נמצא 20 ק'מ במורד החוף ממרסיי, בפינה הרחוקה של פרובנס.

בניגוד לאתרי הנופש השזופים של אנטיב וקאן בקצה המזרחי של קוט ד'אזור, קסיס עדיין - למעט ימי שוק ביום רביעי ושישי - מקום בו תוכלו להעריך את היופי של הים התיכון מבלי לשבת שעות בו תנועה אחר הצהריים בקיץ.

וכמו כל פרובאנס, הם מייצרים כאן יין, גם אם בקנה מידה קטן יותר מרוב המגזרים הפנימיים של האזור. זהו כינוי עם 12 ייננים בלבד ו- 215 דונם (כשני שלישים בסדר גודל של סנטרל פארק), והיה אחד ה- AOC הראשונים שנוצרו בצרפת עוד בשנת 1936, יחד עם סאוטרנס ושאטונאוף דו פפה.

שמונים שנה ואילך, וזה נשאר משהו חריג. מדובר בקרקע שעלולה להימכר באופן רווחי ביותר למשפרי דיור רעבים לבנות וילות נופש אופנתיות, מכיוון שמחירי הדירות כאן גבוהים בכ- 40% מהממוצע הצרפתי.

החוקים המגנים על האדמה התהדקו מאז הקמת הפארק הלאומי קלנקות בשנת 2012, וכעת זהו הכינוי היחיד של צרפת שממוקם כולו בתוך פארק מוגן.

הצעירים והספויילרים חסרי המנוחה adam

ובניגוד לשאר פרובאנס, רוזה תופס מושב אחורי - 71% מהייצור מבוסס על תערובות של הענבים הלבנים של מרסן וקלרט, בליווי משתנה של אוגני בלאן, טרט בלאן, סוביניון בלאן ובורבולן.

וולף היא כמעט בוודאות הסיבה שמדובר ביינות שאהבתי שנים רבות, עוד לפני שעברתי לצרפת, והם בקבוקים שאליהם אני מושיט - יחד עם הלבנים בצפון רון, רודה, פריוראט - בחודשים הקרים יותר .

הם מושלמים ככל שהקיץ מתרכך לסתיו והתנגשותם המדהימה של הדרים, עשבי בר וטעמים מלוחים מהווים מלווה מושלם לריזוטו של דלעת חמאה, טארטי פטריות בר, דגים מעושנים.

בקיץ הזה חזרתי לשאטו דה פונטקרוז שבבעלותו של ז'אן פרנסואה ברנדו המקסים, וערכתי את הלבנים היפים שלה נגד אלה של השכנים קלוס ד'אביצי, דומיין דה לה פרמה בלאנש ודומיין סנט לואיס וקלוס סנט מגדליין, כולם מפיקים לבנים שמתפוצצים בתערובת ייחודית זו של ארומטים.

לרשותם גישה ישירה מהכבישים הראשיים המעטים המובילים אל קסיס במורדות קאפ קאניאל, בגובה של 400 מטרים, מצוק החוף הגבוה ביותר בצרפת, אך הייתי הכי נרגש לבקר ב- Clos Sainte Magdeleine, חבוי למטה במקום שפני הצוק פוגשים את יָם.

Clos Sainte Magdeleine: יש מקומות גרועים יותר שיש כרם. קרדיט תמונה: ג'ונתן סלאק, קלוס סנט מגדליין, 2016.

ימי ניק בחיינו

זה נמצא במרחק הליכה מהנמל הראשי, די קרוב למסעדת מישלן דו כוכבים וילה מאדי, אבל במורד כביש צדדי זעיר שאי אפשר למצוא בלי מעט ידע פנימי.

זהו ביתו של נשיא AOC קסיס, ג'ונתן שק-זפירופולו, דור רביעי למשפחת תעשיינים יוונית שעברה למרסיי ב -19.^ההמאה וקסיס בשנות העשרים של המאה העשרים. בגיל 40 הוא חלק מהדור הצעיר המחדש עניין בכינוי.

הלוואי שסבי-רבא שלי היו מספיק חכמים לקנות את האחוזה הזו. מבודד מאחורי קירות גיר גבוהים, ארמון דקו צהוב חרדל יושב לצד מרתפים תת קרקעיים עצומים המתוארכים לשנות ה -50 של המאה העשרים.

כרמים בקלוס סנט מגדליין בקאסיס, פרובנס. חוסה ניקולה / קלוס סנט מגדליין, 2016.

אבל אלה הגפנים שמוציאות את נשימתך. בין אם על טרסות גיר המתנשאות מעל האחוזה המרכזית, ובין אם על חצי אי זעיר משלהן החוצה לים התיכון, לכולן נוף מושלם לים עם משבי רוח שמעניקים לא רק את ליקק היוד הייחודי כל כך ליינות אלה אלא את האוויר המנקה שהופך את גידול הגפן האורגני לכזה. מטרה ברת השגה.

שעוזב צעירים וחסרי מנוחה

שק-זפירופולו חווה כאן הכל באופן אורגני (דבר שנכון עבור 70% מהכרמים בקסיס) עם שיטות ביו-דינמיות הולכות וגדלות, והופך רק לבנים ורוזים הנשלטים על ידי סינזו. לכינוי יש פיזור של 3% אדומים, אבל הוא מעדיף, 'לך לבנדול ליינות האדומים שלי'.

'קסיס נודעה ביינות הלבנים שלה כבר ב -16^ההמאה, כשמשפחת אלביצי עברה לכאן מפירנצה, 'הוא אומר לי כשאנחנו יוצאים אל הפינה הרחוקה ביותר של הכרם, רוכנים מעל הקירות הנמוכים לראות בני נוער קופצים מהסלעים לים שמתחת.

'עד פילוקסרה הוא נשלט על ידי יינות מתוקים שעשויים מענב המוסקט וכשהשתלו אותו מחדש ב -20^ההמאה הייננים, כולל סבא רבא שלי, בחרו להמשיך עם ענבים לבנים אך הפעם ליין יבש. '

אלה יינות לבנים שיכולים להתיישן, לפתח תבלין זעפרן מתוק ב Clos Sainte Magdeleine 2011 שניסינו (דבר שסק-זפירופולו תפס ביינות הצעירים עם קוביית בל-ארמה שלו, שעובר תסיסה מלולקטית 'כדי לרכך את חומציות ולהשוויץ בצד הגסטרונומי של ענבים אלה ').

והם גם חלק גדול מהסיבה שקסיס הצליח להילחם בעודפי התיירות האפלים יותר. לצד הדיג, תעשיית היין מסייעת למקומיים להתנגד ליזמים ולהשאיר את קסיס עיר עובדת עם תעשייה בכל ימות השנה.

משהו שהופך את הערת השוליים החיוורת הזו של פרובאנס לשווה לחגוג עוד יותר.