כבד אווז
המתנגדים לאיסור קליפורניה על כבד אווז - שייכנס לתוקף בשנה הבאה - מבקשים לערער עליו כהפרה של החוקה האמריקאית.
תמונה: פילאפודי
קליפורניה העבירה חוק SB1520 בשנת 2004 אוסר על האכלה בכפייה של כל ציפור, תוך הוצאה אפקטיבית של כבד אווז, אשר מיוצר על ידי האכלה אווזים וברווזים באמצעות צינור מיוחד.
לחוק יש זמן עופרת של שמונה שנים ונכנס לתוקף ביולי 2012 כיצד נדון בקבוצת חקלאים ומסעדנים שנפגשו בסן פרנסיסקו בשבוע שעבר.
דרך אחת שקיבלה הקבוצה היא לערער על החוק כמפר את סעיף המסחר בחוקה, משום שהוא מפריע לסחר בין מדינות וזרים.
הגנה זו פעלה בשיקגו, שם בוטל בשנת 2008 חוק האוסר על המסעדות להגיש כבד אווז.
למרות כל מה שתעשיית כבד האווז האמריקאית היא דקה - יש רק מפיק אחד בקליפורניה - ההתנגדות היא מכל הלב.
מסעדנים מרגישים שזה מוטעה. לדבריהם, זה אוסר על בחירה ומחמיץ הזדמנות לקליפורניה לקבוע סטנדרט לייצור כבד אווז.
'על ידי איסור כבד אווז ... המדינה ויתרה על כל הזדמנות להשפיע על הענף,' מארק פסטור, הבעלים של מסעדת סן פרנסיסקו. קֶסֶם אמר ל סן פרנסיסקו כרוניקל . המדינה הייתה יכולה לקבוע 'תקן גובלי' לגבי אופן ייצורו, לדבריו.
יחד עם זאת, המתנגדים טוענים שנוסח החוק רופף מדי - הוא מגדיר הזנה בכפייה כתהליך ש'גורם לציפור לצרוך יותר מזון 'ממה שהוא היה' מרצון תוך כדי מזון '- ויכול להוות תקדים לאחרים. תעשיות בשר.
שף אחד, דניאל שרוטר מ פאליו ד'אסטי בסן פרנסיסקו, אמר כי כל בעל חיים שגדל בשבי מוזן בכוח על ידי הגדרה זו.
כבד אווז מקטב את הדעה גם בעולם האוכל המשובח. שף שיקגו צ'רלי טרוטר , למשל, אסר על המטבחים שלו בשנת 2005, בעוד דמויות ידועות כמו ריימונד בלאן של אוקספורדשייר אחוזת Fou'Seasons , ו ז'אן כריסטוף נובלי נשבע שלעולם לא להשתחווה ללחץ.
ברחבי העולם, ישראל מחויבת לאיסור וכמה מדינות אירופיות - כולל גרמניה, לוקסמבורג ואיטליה - הוציאו מחוץ לחוק את האכלה בכפייה.
בַּקבּוּק עורכת המזון היועצת, פיונה בקט, אוהדת במקור, אמרה שלעולם לא תאכל כבד אווז לאחר ביקור בחווה אומנותית במושב כבד אווז, גרס בדרום צרפת.
ב תכונת דקנטר היא הסכימה שהתהליך לא נראה אכזרי - ציפורים מוזנות בכדורים באמצעות צינורות לא פולשניים - וכי 'הברווזים נראים חסרי לחץ, חמדניים באופן חיובי'.
אבל, המשיכה, 'האם נכון לפטם יצור במידה שהוא לא יכול ללכת למען מוצר יוקרה שאיננו זקוקים לו? אף על פי שהייתי חובב כבד אווז, אני כבר לא יכול לקבל את זה. אחרי הביקור שלי, בניגוד לכל הציפיות שלי, החלטתי שאני לא אוכל את זה יותר. '
נכתב על ידי אדם לכמיר בנאפה
