גלה את טורו...

קרדיט: ialcuadrado.com

• קידום

על פי האגדה, מגדל השעון מימי הביניים בעיירה טורו נבנה עם טיט עשוי חול, מלט ויין אדום מקומי. ככל הנראה, מבחינת תושבי העיר, היה כל כך הרבה טינטה דה טורו בהישג יד שהם לא ראו את העניין לחבוט בכמה מאות מטרים במורד הגדה אל גדות נהר דוארו כדי לאסוף מים כדי להרטיב את הדבק.

לאזורים רבים עם היסטוריות גינון ארוכות ומכובדות יש סיפורים גבוהים משלהם בנוגע לחשיבות היין לחיים המקומיים. אולם מעטים הם בעלי הרשומה ההיסטורית המגבה את המיתוסים. היין של טורו, לעומת זאת, מתועד באופן נרחב כמועדף על משפחת המלוכה הספרדית במשך מאות שנים. זה היה, מתברר, גם תמצית הבחירה של כריסטופר קולומבוס וצוותו במסעם האפי לאמריקה בשנת 1492, בעיקר בגלל שהווידוי המשפיע על המלכה איזבלה והמלך פרדיננד, פטרוני קולומבוס, היה ילד מקומי שהיטיב.

בני האנרכיה עונה 7 פרק 7

הריכוז העצום ורמות האלכוהול הנדיבות של יינות טורו אפשרו להם לעמוד בנסיעות ארוכות כאלה בקלות. בעקבות המסע המוצלח אל העולם החדש, היינות החלו לנסוע רחוק יותר, לא רק לאמריקה אלא גם לנמלי המסחר בצפון ספרד ומשם לארצות השפלה. איכותם של היינות האדומים של טורו הייתה מושרשת כל כך בתרבות הספרדית, עד שהאזור היה בין הראשונים שזכו למעמד DO בשנת 1933.

ואז הגיעה מלחמת האזרחים בספרד (1936-1939). בעקבות ההרס, יינני היינות של טורו איבדו את המיקוד שלהם וה- DO שלהם נפל.

הרנסנס של האזור החל בשנות השמונים של המאה העשרים, כאשר שבעה ייננים מקומיים הגישו בקשה להקמת DO חדש, והדבר הוענק בשנת 1987. בהתחלה, ואז במהירות הולכת וגוברת, הגיעו השקעות חדשות. היו שם תריסר יצרנים באזור עד שנת 2000, ועכשיו למעלה מ -60. רבים מבעלי היקבים החדשים האלה הם מחוץ לטורו - מאזורים אחרים בספרד (בעיקר ריוחה וריברה דל דוארו) ומ מדינות אחרות. הצרפתים השקיעו רבות מישל רולנד, פרנסואה לורטון ו- LVMH רכשו כולם כרמים ויקבים בטורו.

אדמות אבנים בצפון מזרח DO Toro מנוגדות לחולות האדומים שנמצאים בדרך כלל באזור. קרדיט: ialcuadrado.com

דיו שור

אמנם יש פיזור של זני ענבים אלטרנטיביים בטורו - עניין חדש בגרנצ'ה ראה נטיעות מתנשאות ל 127ha, בעוד שענבים לבנים מהווים כ 350ha - ההגרלה היא טינטה דה טורו. משמש לעתים קרובות כמילה נרדפת לטמפרנילו, למעשה קיימים הבדלים משמעותיים בין ענב הטינטה דה טורו לאחיו הידוע יותר. כפי שמסביר רובן גיל אלפגמה, מנהל ה- Consejo Regulador de la DO Toro: 'טמפרנילו וטינטה דה טורו חולקים גנוטיפ [הקוד הגנטי], אך נבדלים מהפנוטיפ שלהם [האופן שבו הקוד מתבטא פיזית].'

לואיס פליפה קואסטה דה טורו, מנהל כרמים של משפחת אגורן, המחזיקה בנכסים גם בטורו וגם בריוחה, אומר: 'לא ברור אם טינטה דה טורו הוא צאצא מטמפרניו של ריוחה או שמא זה היה הפוך, אבל שם הם הבדלים מובהקים ביניהם. לטינטה דה טורו מחזור וגטטיבי ארוך יותר מאשר לטמפרניו, ומאפשר איזון טוב יותר ביינות הגדלים בתנאים השוררים של טורו DO.

'יתר על כן, בטינטה דה טורו העלה מוטה יותר מאשר בטמפרניו', הוא ממשיך, 'העור עבה יותר, יש יותר ורידים בעיסת הענבים ורמת הפנולים גבוהה יותר.'

פינו נואר 2008 וואלאמט ואלי

בקיצור, טינטה דה טורו היא בדרך כלל כהה יותר בצבע ועשירה בטאנינים לעומת מקביליה בריוחה ובריברה דל דוארו. בנוסף, מחזור הגידול הארוך והאקלים השורר נוטים לגרום ליצירת יינות עתירי אלכוהול. רוב האדומים של DO Toro מגיעים ל- 14.5% -15.5% abv - ואפילו 16% לא זוכים לשמע. יש מגדלים שעושים כמיטב יכולתם למתן את נטייתו של טינטה דה טורו לקיצוניות של טאנין ואלכוהול, אך אין ספק כי אין מדובר ביינות למי שמחפש עדינות וריסון.

יש סיבה נוספת לכך שטורו משך את תשומת ליבם של מגדלים ממוקדי איכות - האזור הוא גן עדן לאוהבי הגפנים הוותיקות. מתוך שטח הכרמים הכולל ב DO (5,624ha), כ -1,202ha נטועים בגפנים שיחים בני יותר מ -50 שנה.
יש אפילו מספר קטן של כרמים שגפניהם מתוארכים לתקופת טרום פילוקסרה, לאחר שנטעו בין השנים 1850-1880. למעשה, בעיקר הודות לשיעור גבוה של קרקעות חוליות ב- DO, יותר ממחצית מכלל הכרם של טורו. שטח (3,303ha) נטוע בגפנים על שורשיהם.

חולות אדומים שנמצאים בדרך כלל באזור. קרדיט: ialcuadrado.com

אישיות גדולה

למרות שחול עומד בבסיס רב של ה- Toro DO, יש מגוון די מגוון של סוגי אדמה באזור. האדמה בצפון מזרח טורו זרועה באבנים מגולגלות גדולות, הדומות לגודלן ולגבולותיהן לאלה שנמצאו בשאטונוף-דו-פפה. אלה יכולים לעזור להבשיל את הענבים על גפני השיח בעלות הכשרה נמוכה על ידי כך שהם משקפים את חום השמש הקיצית בחזרה לאשכולות. כתוצאה מכך, היינות מחלק זה של טורו נוטים להיות גדולים וחזקים יותר מאלו מאזורים אחרים, כמו גם אותם מגדלים על אדמות כבדות ועשירות חימר. קרקעות סנדיות, מנוקזות חופשיות ואלה עם אבן גיר נוטות ליצור כמה יינות קלים ופירותיים יותר של טורו - אם כי זהו מושג יחסי, בהתחשב בנטייתו של טורו לשריריות.

מכיוון שזו ספרד, בדרך כלל נותנים לעושרו של טורו משקל נוסף על ידי שימוש בבריקים מעץ אלון ליישון. אלון אמריקאי מועדף לעיתים קרובות, במיוחד עבור יינות כניסה ובינוני טווח בינוני - הוא זול בהשוואה לאלון צרפתי - אך יינות מובילים מקבלים לעיתים לפחות ליקוק של חבית צרפתית חדשה. הייננים המתוחכמים ביותר עושים עבודה נהדרת להתחתן עם יין לעץ, אך חלק מיצרני האזור עדיין קשורים לתפיסה שככל שהאלון גלוי יותר, כך היין טוב יותר. אמנם זה משחק טוב עם הצרכנים המקומיים, אך ייתכן שמדובר בבעיה במקומות אחרים.

לאקלים ולגובה יש גם חלק בסגנון היינות המיוצרים ב- DO, כמובן. האזור שוכן ברמה המרכזית של ספרד, כך שכרמים נהנים מהלילות הקרירים הקשורים לגובה רב (רוב הכרמים ממוקמים בגובה 600-750 מ 'מעל פני הים). הנוף השטוח וחסר התכונות מביא לכך שרוחות נושבות באופן די קבוע על פני הכרמים. משבים אלו עוזרים לשמור על הגפנים נקיות ממחלות פטרייתיות, אך זה מכניס את הגפנים למתח ועשוי להוות גורם תורם לייצור רמות גבוהות של אנתוציאנינים בענבים. לא רק הרוחות הן קיצוניות בטורו - למרות שהחורף יכול להיות קר, הקיץ חם במיוחד, וגשם מעט יורד באזור בתקופת הצמיחה וההבשלה הצומח.

רבים מהמפיקים בטורו הם אינדיבידואליסטים מחוספסים, שלוקחים את האתגרים שמציב הטרור הקיצוני שלהם. 'למזלי ממש קשה להכין כאן יינות', מחייכת ויקטוריה בנביידס, הייננית בבודגאס אליאס מורה. 'המשמעות היא שהאזור מושך אליו רק אנשים שבאמת אוהבים ומבינים אותו, ולא אנשים שמעוניינים להרוויח כסף מהיר.'

תוכנית הבריחה של ncis new orleans

טורו לוקח את שמו מפסל קלטיברי זה של שור. קרדיט: ialcuadrado.com

מדריך וינטאג 'של טורו

2018 יותר גשמים מהממוצע בחורף ובאביב, ואחריו קיץ חם ארוך, וכתוצאה מכך יבול גדול ובריא. מציע בציר מבטיח מאוד עם צפיפות ומבנה.

2017 שנה מסובכת, שבה תנאים קרים וגשומים הביאו לתשואות נמוכות ולצורך בבחירה קפדנית בקציר. יינות מיועדים לשתייה מוקדמת ולא לטווח הארוך.

2016 שנה טובה, עם תנאי גידול כמעט מושלמים. היינות מרוכזים ומאוזנים.

2015. שנה חמה ויבשה. גפנים ישנות שגשגו גפנים צעירים יותר נאבקו. היזהר מרמות אלכוהול גבוהות.

2014 שנה חמה ויבשה נוספת ותשואות גבוהות. היינות גדולים ומובנים, ולעתים קרובות עשירים באלכוהול.

2013 שנה רטובה עם תנאים קרירים יותר כרגיל. היינות הם בעלי חומציות גבוהה יחסית, בעוד שרמות האלכוהול צנועות. היינות הטובים ביותר מאוזנים היטב, אם אולי חסרי ריכוז.

2012 שנה יבשה וחמה מאוד. היינות צפופים ומרוכזים, ומתאימים ליישון ארוך טווח.

2011 שנה רטובה מאוד לאזור הביאה ליינות בעלי צפיפות פחותה מהרגיל, אך עם רעננות רבה יותר.

גוונים של כחול עונה 1 פרק 1

נטשה יוז MW היא כותבת ויועצת יין. היא גם שפטה ברחבי העולם בתחרויות יין, כולל DWWA