סקירת מסעדות Fäviken Magasinet: ארוחות נורדיות במדבר

קרדיט: קלרה C אינסטגרם @ccoww

עיקרי הדברים

בעומק אחוזת ציד שוודית מרוחקת ויפה להפליא, Fäviken Magasinet היא חוויית סעודה ייחודית עם שני כוכבי מישלן. פיונה בקט מגלה האם זה שווה את המרחק ואת תג המחיר.

דֵרוּג: 9/10

כמה רחוק היית נוסע לארוחה נהדרת? כמה שעות? פעמיים זה? החלק הכי טוב ביום? ובכן אם אתה רוצה ללכת ל מגזין פייוויקן זה יכול לקחת אותך לפחות את זה.

האם מורגן קורינתוס באמת מת

מגנוס נילסן הוא שף שוודי שהקים מסעדה באמצע אחוזת ציד מרוחקת של 8,000 דונם המגישה אוכל סקנדינבי ממקור מקומי. (אתה יכול לטוס לאוסטרסונד דרך שטוקהולם משם זה כ 75 דקות נסיעה, או לטרונדהיים בנורווגיה ואז נסיעה של 2.5 שעות.) עם שני כוכבי מישלן, היא הפכה לאחת המסעדות האיקוניות בעולם, המקום השני אחרי השכרה בנורדית מדריך לבן .

מישלן משחררת את מדריך 2017 לבריטניה

האווירה ביתית עבור מסעדה משובחת. מקבלים את פניך בפתח ומובילים אל מה שמרגיש כמו אסם גדול ונעים. כולם אוכלים באותו זמן, כל אחד מ -20 הקורסים המשונים הוכרז במחי מוח. זה אולי נשמע התנשאות מעייפת אבל כאן, בלי ליווי פומפוזיות כלשהי, זה לא מגרד. האוכל פשוט מטעה. אין חוכמות-פיקחות של מנות שאינן כפי שהן נראות אלא מחשבה, יצירתיות וטכניקה רבה הושקעו בכל אחת מהן.

Fäviken Magasinet מכיל 24 אנשים בלבד, וכולם אוכלים בו זמנית.

גליל של סרטן המלך מבושל לחלוטין, למשל, מתפוצץ מתיקות הוא הטוב ביותר שאכלתי. צדפה ענקית מבושלת על ענפי ערער בוערים מערבבת מתיקות ועשן.

מרק האיילים המסונן דרך איזוב שנשפך מעל דייסת דגנים מקומית אולי נשמע פרודי, אך דמיין לעצמך מלאי משחק המושרה בכל תווי האדמה של היער. למרות קיומו של ספר בישול של פייוויקן, אני בספק אם אנשים רבים ירצו לנסות זאת בבית.

חידון רשימת יין במסעדה - בדקו את הידע שלכם

רשימת היינות

אתה עלול לחשוש שגורמים לך לשתות מבשלות סקנדינביות מוזרות עם הארוחה. רחוק מזה. במקור נסעה פולימאת נילסן לפייקווין כדי למיין את רשימת היינות. באופן מסורתי להפליא, זה מראה על טעם ללא דופי עם בורגון חליפה חזקה.

זיווגי יין בביקורנו כלולים Les Chenevottes 1er Cru של קולין-מורי, שאסאן-מונטרכט 2010 ו קומבס-דסוס פרמייר קרו, פומרארד 2010 מ מרקיז ד'אנגרוויל . יש גם מערך מרשים של שמפניות מגדלות.

האנטומיה של גריי הייתה חדשה אמש

אבל אין מנוס מזה, זה יקר.

ארוחת ערב עולה 3,000 SEK (273 ליש'ט) עבור האוכל שיש לשלם בהזמנה ואינו ניתן להחזר) ו- 1,750 SEK (160 ליש'ט) אם תזמינו את זיווגי היין. חדר לשני אנשים כולל ארוחת בוקר הוא 2,500 SEK (228 ליש'ט).

Fäviken Magasinet מגיש תפריט בן 20 מנות בעלות של 273 ליש'ט לאדם.

האם הייתי מוציא את הכסף שלי בכדי ללכת שוב? הייתי רוצה ואעשה - אם אוכל לתפוס הזמנה (יש רק 24 עטיפות).

יקבי ריוג'ה הטובים ביותר לבקר בהם

זו רק שאלה של בחירה בין הדרמה המושלגת של אמצע החורף כאשר הטמפרטורה יכולה לרדת עד -30 מעלות צלזיוס לבין 'הלילות הלבנים' של הקיץ כשהשמש לעולם לא שוקעת באמת. בכל מקרה זה יהיה קסם.

* פיונה בקט היא עורכת תרומה של Decanter ומבקרת מסעדות ראשית. מגזין פייוויקן פייוויקן 216 830 05 ירפן

+46 (0) 647 401 77

faviken.com

נערך על ידי לורה סיל Decanter.com