מהי השתלה, ולמה זה חשוב בכרם?...

קרדיט: שריל ווטסון / אלמי סטוק צילום

• תשאלו את דקנטר
• עיקרי הדברים

הדרך

השתלה היא טכניקה המצטרפת לרקמות של שני צמחים יחד ולכן הם ממשיכים לצמוח כצמח אחד.

בגידול גפנים טכניקה זו מאפשרת לגפני ענבים לבטא את מאפייני הזן הרצויים של הנצר (החלק העליון של הצמח המחובר) בפירות, תוך פיתוח או שמירה על מערכת השורשים של השורש (החלק התחתון של הצמח המחובר).

כשיטה להפצת גפנים נעשה שימוש בהשתלה עוד מימי הרומאים הקדומים, אם כי זה הפך לחשוב ביותר עבור רוב אזורי גידול היין בעולם בסוף המאה ה -19, וכתוצאה מכך רוב הכרמים שאנו רואים כיום הם נטועים בגפנים שהושתלו.

תרופת הפילוקסרה

בשנות ה -60 של המאה העשרים, כאשר הובאו צמחים בוטניים חדשים מהעולם החדש לאירופה, כיפה זעירה, שנקראה לימים פילוקסרה, נסעה בטרמפים לאירופה בגפנים חיות מאמריקה.

מטבח הגיהינום עונה 18 פרק 5

מאז הגעתו, המזיק הרס את כל אירופה וכמעט חיסל נטיעות של גפן יין, מיני היין מסוג Vitis , בחלק זה של העולם ומחוצה לו.

שלט בעמק בארוסה בשנת 2012.

ראה גם: מהי פילוקסרה בכרם?

לאחר ניסיונות כושלים שונים למיגור הפילוקסרה, גילו מדענים כי הגפנים המקומיות מאמריקה עמידות באופן טבעי לחרק, הניזון מהשורשים.

ארוסת 90 יום: לפני פרק 11 עונה 2 של 90 הימים

בשנת 1881 קונגרס פילוקסרה הבינלאומי שהתקיים בבורדו הגדיר את ההשתלה כפתרון היעיל והחסכוני ביותר למגיפת הכרמים.

גוסטב פוקס, מנהל חברת אקול נשיונל ד'אגרג'ר דה מונפלייה, היה בין המדענים הראשונים שערכו בדיקות על גזירת השתלות של Vitis Vinifera האירופי על בסיס השורשים של מיני גפנים אמריקאיים.

בתחילה, רק מגדלים גדולים יותר היו מוכנים ויכולים לאמץ צעדים אלה.

בשנת 1882 יצר Foëx חוברת קטנה המספקת הוראות ברורות למגדלי גפנים קטנים, ובכך דלקה את האימוץ הנרחב של בסיסי שורש אמריקאים באירופה.

עם זאת, עדיין היו כמה בעיות. ממצאי השורשים האמריקניים שאומצו באופן נרחב בצרפת הוכחו כמסובלים פחות לגיר וכמה מגדלים נאלצו להעביר את כרמיהם לאזורים עם פחות תוכן סיד.

יין cotes du rhone הטוב ביותר

מיני ויטמינים זרים אלה הביאו גם מחלה פטרייתית הנקראת טחב פלומתי, שתוקפת את עלי גפן הענבים. למרבה המזל, פתרונות כמו 'תערובת בורדו (גופרתי נחושת וסיד מותש)' הובאו במהירות לשוק כדרך לשלוט בכך.

הבחירה במלאי השורשים

עם מחקר מתקדם יותר בנוגע למיני ה- Vitis האמריקאים, מדענים פיתחו כעת מגוון של בסיסי שורש שלא רק עמידים בפני מזיקים שונים בקרקע, אלא גם סובלים טוב יותר לתנאי הסביבה, כולל תכולת סיד, pH ורמות לחות.

רמות המרץ השונות במלאי השורשים הפכו גם הן לגורם חיוני למגדלים לשלוט בתשואות.

בסיסי השורשים המשמשים ברוב הכרמים בימינו הם כלאיים משלושה מינים.

ה vitis rupestris מינים הם נמרצים מאוד ויש להם עמידות טובה יותר לתכולת סיד בקרקע. סוללות גפן עמידים פחות לסיד אך הוא נותן מרץ נמוך יותר. Vitis berlandieri הוא זן נמרץ נוסף עם עמידות רבה בסיד וגם עמידות טובה לבצורת.

ראה גם: האם שורשים משפיעים על טעם היינות?

השתלה בכרמים מודרניים

במשתלות, במטרה לייצר שתילים עמידים לפילוקסרה, מגדלים מבצעים 'השתלת ספסל' כדי לחבר ייחורים רדומים של מינים אירופיים (scion) ומינים אמריקאים (rootstock). העבודה מתרחשת בדרך כלל בחורף.

ספוילרים של ימי חיינו השבוע הבא

שיטת 'השוט והלשון' היא שיטת השתלת הספסל הנפוצה ביותר, הכוללת חשיפה של שכבות הקמביום של שתי החיתוכים והצטרפותן הדוקה זו לזו.

מכונות משמשות כיום בדרך כלל במשתלות כדי לבצע חתכים בצורת אומגה (Ω) על הנצר ועל שורש השורש, לפני שהם מתאימים אותם יחד.

היין הטוב ביותר עם אוכל אסייתי

לאחר מכן הגפנים המושתלים נשמרים בסביבה חמה ולחה למשך שבועות, כך שהבלוק יכול לצרף את שני הייחורים יחד. ואז הגפן נטועה באדמת עציצים כדי להתפתח לשתיל.

שתל גפן, פר קרלסון

מגדלים יכולים גם לבצע השתלה לצמח גפן קיים. זהו תהליך המכונה 'ניצני שדה / השתלה'.

'ניצני T' ו'ניצוץ שבבים 'הם בין השיטות הנפוצות ביותר, הכוללות ביצוע חתך לשורש השורש וחריצתו של ניצן הנצר.

השתלת שדה מאפשרת ליצרנים לשנות את ביטוי זן הענבים של הגפנים הקיימות, שכבר יש להן מערכת שורשים מפותחת, מבלי לעקור את הגפנים מחדש ולשתול אותם מחדש. זו יכולה להיות דרך חסכונית לשנות כרם שלם במקום לשתול מחדש.

הפניות:
יין והגפן: גיאוגרפיה היסטורית של גידול גפנים וסחר יין
מאת פ.ט.ה. אונווין
המלווה באוקספורד ליין