Aquavit, לונדון: סקירת מסעדות - Winestealssd.com

מסעדת Aquavit, לונדון. קרדיט: ז'אן קזאלס

פיונה בקט נותנת את פסק הדין על Aquavit ...

פורסם במקור במגזין Decanter בשותפות עם Hine Cognac

Aquavit לונדון

שוק סנט ג'יימס, רח 'קרלטון 1, לונדון SW1Y 4QQ.

טלפון: +44 (0) 20 7024 984

aquavitrestaurants.com

דֵרוּג:8/10
סגנון המסעדה: מטבח נורדי
פתוח מדי יום לארוחות בוקר, צהריים וערב
יין לנסות: לה לגונה 2001

סקירה מלאה

לא לעתים קרובות אני מחליט לבדוק מסעדה על בסיס ארוחת הבוקר שלה, אבל ברגע שדגמתי את בנדיל הצלופח המעושן של אקוווויט, לא יכולתי לחכות לראות מה הם יעשו עם שארית חווית האוכל 'בוקר עד חצות'. .

אז ערכתי חג הרינג עם כמה מלווים איתם חלקתי טיול לטרונדהיים בנורווגיה, ואז המשכתי אחר צהריים עם חבר שף שהתלהב מהסרטן.

אקוווויט הוא שלוחה מקרית (יש) של המקור מניו יורק, אם כי בקושי ניתן היה לקרוא למדי השיש והעץ הבלונדיני נינוחים. ממוקם בשוק הקדוש ביותר של סנט ג'יימס, רק כמה צעדים מכיכר פיקדילי, זה בהחלט מייפייר יותר מסוהו.

מסעדת Aquavit

לא כל המנות הן מנצחות. בנפרד הרינגים (הייתי קופץ לבד עם תפוחי האדמה החדשים והשעווים שלהם וטארט הגבינה הקטן והחמוד שלהם), קלאסיקות כמו גרבלקס וכדורי בשר לא חסרו את התבלינים המקובלים שלהם, ופיתוי של ג'נסונס (Creative תפוחי אדמה) דומה יותר למחית מאשר למקליקים.

עבור ריגושים קולינריים לכו על פודינג הדם עטוף שומן חזיר וארגמן, כמעט ג'קסון פולוקסק, מכתים של לינגוברי ים - שילוב מבריק של מרקמים וטעמים, והתאמה נהדרת לכוס פינו נואר 2015 של פינת נואר מאזור קריטנדן מחצי האי מורנינגטון בוויקטוריה, אוסטרליה. . ברווז, המוגש לעתים קרובות כמו בשר נא חם, מבושל בצורה מושלמת את עושרו מקוזז בג'לי רואן, אוכמניות מוחמצות וסלסיפי. מושלם גם לפינו.

פירות ים טובים אפילו יותר. הסרטן, שהגיע עם בריוש שיפון חמאה כהה, עמד בחיובו, ואילו בקלה והנזיר הטריים והמבריק (שנאכלו בהזדמנויות שונות) נראו כמוצגים להפגין בורגון לבן טוב - שיש בו יותר מכמה בודדים. (יש גם מבחר שימושי של חצי בקבוקים, כולל צ'אבלי 2013 ממירוץ דניס במחיר של 24 ליש'ט בלבד שיעשה יפה.)

מסעדת Aquavit

יתכן מאוד שתתפתו לשוטט רחוק יותר. למבחר חזק חזקה של ריזלינגים מאוסטריה לאוסטרליה מצטרף אחד פחות ברור של שרי. רשימת בורדו חזקה אם היא מבלה, אבל לה לגונה 2001 (במחיר של 128 ליש'ט) תתאים לאוכל.

מתי ללכת? אלא אם כן אתה עובד בעיר, אתה עלול למצוא את הערבים מעט רועשים ורגועים, אלא אם כן הזמנת את חדר האוכל הפרטי והקטן. ארוחת הצהריים היא כנראה האופציה הטובה ביותר - אפילו ביום עמום אור השמש נשפך דרך החלונות מהרצפה עד התקרה. אבל בלי קשר, אנא נסו להגיע גם לארוחת בוקר, כי הם אמרו לי שזה שקט להפליא והם עלולים להפסיק לעשות את זה. וזו תהיה ממש בושה.