מתוק ומועשר - זני ענבים ותוויות - WSET רמה 2- Winestealssd.com

מרתפי שרי בלה אינה

קישור: מצא סיפורי WSET נוספים

- מאמר זה נכתב על ידי עיתונאי במסע גילוי - ובמשימה ללמוד על יין.

שיקגו pd עונה 4 פרק 21

על ידי ייאו וו משנחאי - נקודת המבט הסינית

השתמש במפה איפה ללמוד באתר WSET כדי לראות אילו קורסים הם זמין בקרבתך .

יינות מועשרים ויינות מתוקים מיוצרים בשיטות שונות ובזני ענבים, שמצוינים לרוב בתוויות היין. בשבוע שעבר שטעמנו הונגרית טוקאג'י אסזו , יין ריקבון אצילי, המורה הזכיר לנו לשים לב ל' 5 פוטוניו ', היחידה שניתנה לציון רמת הסוכר והמתיקות ביין מתוק הונגרי הנע בין 3 פוטוניו ל -6 פוטוניו. סמלים כמו זה המראים את המתיקות והאיכות של יינות מתוקים ומועשרים נקבעים בדרך כלל במפורש על תוויות היין, כך שהצרכנים יוכלו לדעת עד כמה יין מתוק במבט אחד.

יינות מתוקים, זני ענבים ותוויות

ביינות מתוקים מועשרים משתמשים לעתים קרובות בענבי מוסקט, כמו מוסקט דה ביומס דה וניס ו מוסקט דה ריווסאלטס , עם ניחוחות בושם פירותיים מאוד.

ריזלינג, סמיון ושנין בלאן מותקפים בקלות על ידי ריקבון אצילי ולכן הם משמשים לעתים קרובות לייצור יינות ריקבון אצילים. התוויות של יין ריקבון אצילי עשויות לציין בוטריטיס סינריאה, או רק בוטריטיס. אבל לפעמים תוויות יין אינן מציינות זן ענבים או בוטריטיס הם פשוט אומרים Sauternes AC (מפורסם בריקבון אצילי של סמיון), או ווובריי AC (מפורסם בזכות ריקבון אצילי של שנין בלאן), ו אלזס AC (מפורסם בזכות ריקבון אצילי ריזלינג).

ברנאוזלזה ו Trockenbeerenauslese הם שני מונחים שנראים לעיתים קרובות על ריקבון אצילי ריזלינג איכותי מגרמניה ואוסטריה. קריאת תווים אייזווין פירושו שמדובר על יין קרח מגרמניה או אוסטריה, בעוד שבקנדה, לתווית של icewine יש לעיתים קרובות מונח VQA, המראה כי היין הוא מכינוי מוגן כחוק על פי מערכת Vintners Quality Alliance.

דובדבן

תוויות של יינות דרי מציינות בדרך כלל את סגנון היין, כגון אמונטילדו , אולורוסו , או PX . Amontillado הוא יבש (או Seco על התווית), עשוי ענבים Palomino. ליין המחוזק בצבע ענבר יש טעם דמוי אגוזים. אמונטילאדו ממותק מתויג כ'בינוני '.

Oloroso הוא גם יבש עשוי ענבים Palomino אבל זה שונה Amontillado כפי שהוא מותקף על ידי חמצן לאורך ההזדקנות. היין בצבע חום עמוק ניחוח בולט של אגוזים קלויים וטעם אגוזי. אולורוסו ממותק מתויג כ'קרם '.

ncis עונה 8 פרק 12

קרא: זיווגי יין שרי ושוקולד

יינות שרי עם תוויות פיטר חימנז פירושו שהם עשויים מענב מיובש פדרו קסימנז (או בקיצור PX). היין הזה, עם מתיקות סירופית, נוזל למחצה ורבים מחבריי לכיתה אומרים שהוא נראה, מריח וטעמו כמו סירופ שסק, מעין תרופת צמחים מסורתית בסין המשמשת לטיפול בשיעול. אני חושב ש- PX טעים הרבה יותר מסירופ השסק, ו- PX הוא תכליתי יותר. בבר בשנחאי ראיתי יותר מ -10 סוגים של קוקטייל באמצעות PX בתערובת.

נמל

יינות פורט הופכים פופולריים יותר ויותר בסין במיוחד בקרב צרכנים שרוצים לנסות יינות אך דורשים אלכוהול גבוה במקביל. זני ענבים עיקריים ליינות פורט כוללים את Touriga Nacional, Tinta Cao, Tinta Barroca, Touriga Francesa ו- Tinta Roriz. הנמל הטוב ביותר עשוי בדרך כלל מטוריגה נסיונל בעל צבע עמוק וטאנין גבוה.

תוויות קריאה נמל רובי כלומר הם יין לא יקר ולא מבציר שעובר יישון של פחות משלוש שנים לפני הביקבוק. יינות כאלה הם מתוקים, פשוטים ופירותיים: יין שולחן שיכול להתאים לארוחה קלה. תוויות קריאה שמורת נמל רובי פירושו שהם עוברים יישון של עד חמש שנים לפני הבקבוק, וטעמם מורכב יותר מרובי פורט עם טעמים וריחות פירותיים עזים יותר.

בציר בקבוק מאוחר , או בקיצור LBV, פירושו שהיין משתמש בענבים מבציר בודד והוא בדרך כלל מתוק. לא מסונן לפעמים מופיע על התווית, כלומר היין אינו מסונן לפני הביקבוק ומוגש טוב יותר לאחר שפוצל להסרת המשקעים.

נמלי וינטג 'משתמשים בענבים המגיעים מהכרמים הטובים ביותר רק ומיוצרים רק בשנים טובות. בציר מופיע בדרך כלל וינטג '.

קרא: גלה עוד אודות פורט

נמלי טאון הם סוג של יציאות זולות, פשוטות, בצבע בהיר, בעלות טעמים של טופי וקרמל. אם התווית קוראת שמורת נמל טאווני זה אומר שהיין מתיישן לפחות שש שנים בכלי עץ אלון קטנים ויש לו טעמים מסובכים יותר של אגוזים ושמן שוקולד.

חברי לכיתה ואני חלקנו בקבוק של נמל טאווני בן 20 של טיילור, נמל שזוף עם ציון גיל, שאפשר לתייג אותו כ -10 שנה, 20 שנה, 30 שנה ו 40 שנה. יינות כאלה נצרכים בצורה הטובה ביותר בסמוך למועד הביקבוק, שבדרך כלל נמצא על התווית. תהיתי מה אני עושה כשהיין התחיל להזדקן לפני 20 שנה ומה אני שותה באותה תקופה. Gatorade אולי, אחרי סשן כדורגל בבית הספר היסודי.