מה הפירוש כאשר יין 'טעמו ירוק'? - תשאל את דקנטר...

איך יין יכול לטעום ירוק?

• תשאלו את דקנטר
• ייעוץ יין

טעמי יין שמעו המתייחסים ליין 'טועם ירוק' או 'טעמים ירוקים'? אנו שואלים את המומחים.

מה הפירוש כאשר יין 'טעמו ירוק'? - תשאלו את דקנטר

טעימות יין 'ירוק' אינן זהות לבעלות טעמים מקטגוריית 'פרי ירוק', כגון תפוח ירוק, אגס וענבים.

זה גם לא אותו דבר כמו 'Vinho Verde' (או יינות ירוקים) בפורטוגל.

טעימת יין 'ירוק' מתייחסת בדרך כלל למאפיינים מתחת לבשלים המצביעים על כך שאפשר היה לקטוף ענבים מסוימים מעט לפני שהושגה בשלות מלאה. היין יכול היה להריח או לטעום ירקות מעט ירוקים, כמו פלפל שחור ירוק, למשל.

'כל היינות יכולים להציג אופי זה אם הענבים נקטפים לפני שהם בשלים, בדיוק כמו עם כל פרי אחר.', אמר ג'וליה סוול, סומלייה בנובל רוט ו פרסי היין העולמיים של דקנטר לִשְׁפּוֹט.

ncis לוס אנג'לס עונה 9 פרק 16

'באקלים קריר יותר או בצירים מאתגרים, אופי טעם זה עשוי להיות סביר יותר להתרחש, מכיוון שלפעמים יינן יכול להיות נאלץ על ידי תנאי מזג האוויר לקצור מוקדם מהאידיאלי, או שאכן הענבים לעולם לא יבשילו לגמרי אם החלק הקר של הסתיו יגיע. מוקדם.'

זו יכולה להיות בעיה עם קברנה סוביניון, למשל, שצריך מספיק חום וזמן כדי להבשיל לחלוטין. זה נקשר גם לכרמנרה, הבשלה מאוחרת ידועה.

ב בַּקבּוּק של תווי הטעימה מפוענחים בסדרה, מוסבר כי תווים ירוקים כאלה ביינות מסוימים מבציר מסוים נחשבים כתוצאה מתרכובת כימית הנקראת פיראזין.

מדוע זה משנה?

יש ויכוח עד כמה יש לראות טעמים ירוקים ביין כבעיה רצינית.

ג'יין אנסון מתייחסת אליה לטעמים ירוקים מדריך לטעימת יינות וכף.

כשבוחנים את הפרי, 'זה לא רק כמה פרי יש, אלא איזה סוג פרי', היא כותבת.

'הם עשויים להיות מעט בשלות, כלומר טעמים ירוקים קלים ... אם יש לך פרי בטעם בשלה ובטעם ירוק, אז אולי זה לעולם לא יגיע למצב שהוא טעים לשתות. '

סוול הוסיף: 'יין' ירוק 'נוטה להפוך לירוק עוד יותר ככל שהוא מתיישן, אולי מעיד על כך שלא מומלץ לרכוש אם מאפיינים אלה אינם מושכים.'

כפי שסיכם MW פיטר מקומובי בסבב המאסטר של קיאנטי רופינה ב מפגש יין משובח באיטליה , 'ביין אדום, עשבי תיבול זה דבר טוב שירקרקות היא לא.'

על שאלות יין נוספות נענה