עדיין לא קר מדי ברוב הארץ, אבל השמש שוקעת בערך 20 דקות אחרי ארוחת הצהריים ושאריות הממתקים של ליל כל הקדושים נגמרו מזמן, אז בואו פשוט נתחיל ונקרא התחלה מוקדמת לעונת Stout השנה. רוב האימפריאליות הטעימות והיקרות מיושנות בחבית טרם הגיעו למדפים ואנחנו רחוקים מחודשים רבים של קרח וייאוש חוגג את פטריק הקדוש עם דגמים איריים יבשים קלים יותר, אז זה הזמן המושלם להירגע מהסתיו עם מחווה פזורה לטעמים סטאוטים ו סבלים מכל הצורות והגדלים.
הקריטריונים להכללה ברשימה זו הם כדלקמן: המחבר צריך לשתות ונהנה לאחרונה מהבירה, אשר חייב להיות מתואר על ידי המבשל שלה כסטאוט או פורטר המכיל לפחות מרכיב נוסף אחד מעבר לשמרים ומים כשות דגנים (למעט המקרה האחד בו הוא לא עושה זאת). כיוונו למגוון רחב של טעמים מרחבי הארץ אבל מגבלות ההפצה וההטיות האישיות העיקשות של המחבר הפריעו פה ושם. גם אנשים פשוט אוהבים לשים קפה בבירה אז יש הרבה מזה. בואו נכה אותו.
דונאטס דונאטס שוקולד פורטר של Narragansett Allie 5.5% ABV
חוק וסדר: יחידת קורבנות מיוחדים עונה 20 פרק 9
למרות ש'גנסט מבשל את רוב הבירה שלהם בצפון מדינת ניו יורק בימים אלה, זה נשאר מוסד ברוד איילנד עם המשרדים הראשיים בפרובידנס וחלום להעביר את הבירה הביתה בעתיד הקרוב. ואם יש דבר אחד שהאנשים הטובים של רוד איילנד אוהבים יותר מצ'וריסו זה העסקים המקומיים המוזרים שלהם. זו הסיבה שזה הגיוני לחלוטין ש-Narragansett עקב אחר ההצלחה של Del's Lemonade Shandy ו-Autocrat Milk Stout שלהם עם מחווה סופר-מתוקה זו למה שאנו יכולים להניח שהוא המקור המוביל של נורת' קינגסטון לסופגניות שוקולד. דגם המניות Narragansett Porter הוא שולל עם קקאו ניבס שוקולד מאלט ווניל כדי לייצר בירה שהיא בו זמנית רצינית וגחמנית.
סטאוט חלב קפה אימפריאלי מריר מתוק ביד שמאל 8.9% ABV
מבשלי ה-Left Hand Milk Stout המהולל של קולורדו הוסיפו קפה של אלגרו מוקה ג'אווה וחייגו את האלכוהול כדי לייצר את החתול היפה הזה. ניחוחות של וניל קקאו פירות כהים ועור נפתחים לסטאוט חלק וחלק עם הטעמה של קפה מורכב, מבוצע היטב כמו שהוא מתוכנן בחוכמה.
Ballast Point אינדרה קוננדרה 7% ABV
נקודת הבלסט של סן דייגו אולי בנתה אימפריה של מיליארד דולר על אייל חיוור ואשכוליות, אבל הם גם צליית מאלט מוכשרים מאוד. זה קצת מטורף - הם קוראים לזה סטאוט יצוא קארי - עם עלה קארי כמון כפיר ליים וקאיין שנוספו לאחר התסיסה. זו בירה ייחודית לחלוטין שתתגמל את כל מי שאפילו פושר לרעיון. מה שאומר שאם קארי סטאוט לא נשמע כמו הסגנון שלך אז זו לא הבירה שלך. התבלין חזק. אבל אם אתם מתכוונים לנסות היום יצוא סטאוט אחד של קארי - וכנראה שהתכוונתם לעשות זאת בכל מקרה נכון? - הכינו אותו לאינדרה קוננדרה.
אוסקר בלוז מוות מאת קוקוס 6.5% ABV
אוסקר בלוז התחיל בקולורדו, התרחב לאחרונה לצפון קרוליינה והוא נוסע לטקסס באביב. הם מרחיבים גם את קו המוצרים שלהם ויתכן Death By Coconut הוא הטוב ביותר מהאצווה החדשה שלהם. וניל שוקולד מריר חזק וקוקוס מתוק מצטרפים לתווי צימוקים ושקדים בעוצמה רבה בבירה שאפתנית ריבה שמראה מספיק איפוק.
משמרת לילה ערה 6.6% ABV
ספוילר צעיר וחסר מנוחה בשבוע הבא
הפורטר החדש הזה מ-Night Shift המוצלח של מטרו בוסטון התיישן עם קפה Counter Culture. זה נפתח עם הקפה הצפוי אבל גם הרבה שוקולד מריר למחצה כשהקפה בסופו של דבר מגיע לקדמת הבמה בעיבוד חלק ובלתי פוסק מצוין של הסגנון המתהווה במהירות.
Starr Hill Shakedown Imperial Chocolate Cherry Stout 9% ABV
דובדבנים מופיעים יותר ויותר בסגנונות חמוצים בימינו, והיי, אבל הם גם תוספת טבעית לסטאוטים של שוקולד אז טוב לראות את סטאר היל מקרוזט וירג'יניה מחזיר את Shakedown לאחר הופעת הבכורה החזקה של הסתיו שעבר. טעמו של הפרי אמיתי ועוצמתי כאן והוא מתוגבר על ידי מספיק שוקולד מריר וסיומת מוצקה בגוון אורן.
סוג היין הטוב ביותר עם פיצה
פצצת ערבה! Imperial Stout 13% ABV
אוקלהומה'ס פריירי היא בין המבשלות המוערכות ביותר במדינה וככזאת אחת הבודדות שניתן לסמוך עליהן עם הפרויקט הכמעט-שאפתני מדי של יישון סטאוט סופר-בוזי על פולי אספרסו שוקולד וניל ואנקו צ'ילי. מה שיכול להפוך לבלאגן מבולבל בידיים פחותות במקום מתפתח לבירה יוצאת דופן שמציגה כל אחד מהטעמים שלה בתורו לפני שהקפה מנצח כשהפלפל משחק תפקיד משנה יחסית מאופק שמסתיר בזריזות את אחוז האלכוהול הגבוה.
Maine Beer Mean Old Tom 6.5% ABV
סטאוט מיושן על פולי וניל Mean Old Tom הוא למעשה די עדין ומפרגן. שיבולת שועל פתית מספקת מרקם קרמי והוניל מעניק מתיקות קלה המוסיפה איזון לאופי השעורה והשוקולד המריר קלויים מעט מעושנים. כשות שרף תורמת שכבה נוספת של מורכבות על הגימור היבש באופן מפתיע.
Brooklyn Black Chocolate Stout 10% ABV
הושק בשנת 1994, זהו אחד הסטאוטים הבודדים בטעם אמריקאי יוצאי דופן שהגיעו לגיל השתייה החוקי ואנחנו אומה יותר בטוב טעם בשביל זה. לא נעשה שימוש בשוקולד אמיתי בתהליך הבישול, שכן ברוקלין מסתמכת במקום זאת על תערובת של מאלטים צלויים ויישון כדי לייצר סטאוט רוסי אימפריאלי מריר-מתוק עצום, המציג ארומה מסקרנת של פטל שחור ותאנה, שנשמע במהירות על ידי גלי שוקולד מריר ומולסה.
Samuel Adams Merry Maker Gingerbread Stout 9% ABV
חברת בירה בוסטון יכלה באותה קלות למקם את זה כמו סטאוט דלעת כמו שלאגוז מוסקט ציפורן קינמון אסרטיבית וג'ינג'ר יש את הטעם המובהק הזה של קינוח-פאי על רקע חזק של שעורה צלויה בכבדות.
ימים ליאו של חיינו
Rogue Mocha Porter 5.3% ABV
אחת הבירות הקלות יותר ברשימה הן מבחינת הצבע והן מבחינת תכולת האלכוהול, היצוא הזה משובץ קפה חום עמוק של אורגון מציג מאלט קלוי עמוק יחד עם קפה עדין יותר עם בעיטת אורן מנטה שמוסיפה לצנע הנגיש והחלק.
Jack's Abby PB&J Barrel Aged Framinghammer 10% ABV
הוואי חמש -0 עונה 9 פרק 17
הגאווה של Framingham Massachusuetts Jack's Abby היא מבצע גדל במהירות של לאגר בלבד, שכמעט אף פעם לא מאכזב. אבל האם מינון של פורטר מיושן בחבית עם ארוחת צהריים של כיתה ד' טס קצת קרוב מדי לשמש? בירה חמאת בוטנים וג'לי נשמעת כמו גימיק מטופש. . . ואולי זה כן! אבל זה לא מונע מהרעיון המטופש הזה להפוך לבירה רצינית מתה שבה הפירות והאגוזים משתלבים עם האלון והוניל מהחבית והלתת הקלויה העשיר של פורטר הבסיס כדי ליצור בירה מצוינת שהיא בו זמנית בומבסטית מורכבת וטעימה.
Tröegs Java Head Stout 7.5% ABV
אופי קפה קלוי כהה מריר מאוד משמש כהשלמה מנוגדת לחלוטין למרקם החלק והקל לשתייה של סטאוט שיבולת השועל הזה מלב מדינת השוקולד של פנסילבניה. תו מוקה חזק זורח עם הזמן כשהמרירות מתפוגגת באמצע החך לפני שהיא צצה מחדש בצורה של Cascade Chinook ו-Cluster כשות בקצה האחורי.
Berkshire Brewing Coffeehouse Porter 6.3% ABV
ברקשייר האיתן ממערב מסצ'וסטס משלב את קפה Dean's Beans האהוב המקומי עם ה-Drayman's Porter המצטיין שלהם כדי ליצור חליטה שמריחה יותר כמו שוקו חם מהודר מאשר קפה. הדברים הופכים לכהים יותר וקולים יותר עם הזמן, אם כי תווי עור וטבק חלשים מצטרפים למסיבה יחד עם טעם קפה בולט יותר המוגבר בקרמל עשיר.
