- בִּלעָדִי
- עיקרי הדברים
- טעימות בית
יין מבעבע המיוצר באזור לימוקס שבדרום מערב צרפת, מתוארך לתקופה הרומית, ויש הטוענים כי הכינוי ייצר את היין הלבן המבעבע הראשון של המדינה הרבה לפני שמפנייה האזור מצא שבחים קריטיים.
גלול מטה לשמונה הערות וציונים לטעימות יין ממוזגים
חבל לימוקס ממוקם למרגלות הרי הפירנאים עם כרמים מסווגים במחלקת אודה. רוחות עזות וטופוגרפיה ייחודית מעצבות את סגנונות היין עם השפעות ים תיכוניות ואטלנטיות ויוצרים תנאים אידיאליים להבשלה איטית ואפילו של ענבי היין הלבן באזור.
למרות מיקומו בלנגדוק, הוא קריר ורטוב יותר מרוב אזורי היין האחרים בדרום צרפת ונטיעות כרמים הנטועות בצורה אופטימלית בגובה על מדרונות ההרים, מועילות עוד יותר לתנאי הגידול המייצרים יינות קלים ברעננות ועדינות.
בעוד שהאזור מייצר יינות לבנים ואדומים דוממים תחת סיווג AOC של לימוקס, הוא נשלט על ידי ייצור יין מבעבע תחת הכותרות Blanquette de Limoux, שהוקמה בשנת 1938, Méthode Ancestrale ו- Crémant de Limoux, שהוקמה בשנת 1990.
בלנקט של לימוקס
Blanquette de Limoux הוא הסגנון המסורתי והמובהק ביותר המורכב בעיקר מזן הענבים המקומי Mauzac, המציע ניחוחות של עשב חתוך טרי, קליפת תפוחים מסובכת, הדומה לטעמי תפוחים. בעוד יינות אלה יכולים להיות תערובת של שלושה זני ענבים, לפחות 90% חייבים להיות Mauzac כאשר המאזן מורכב משרדונה ושנין בלאן. באופן מקומי הענב מאוזאק מכונה בלנקט ומתורגם כ'לבן קטן 'בשפה האוקסית המקומית.
נוצץ גם נוצץ מתוק יותר באלכוהול הנקרא Blanquette Méthode Ancestrale ומיוצר מ- 100% Mauzac. יינות אלה אינם מוסתרים ולכן נראים מעוננים עם חלקיקי משקעים או שמרים מתים הקיימים ביין.
קרמנט דה לימו
Crémant de Limoux הוא סגנון בינלאומי נפרד, יותר עם שרדונה ושנין בלאן כזנים העיקריים ו- Mauzac ו- Pinot Noir המשמשים ענבי אביזר.
מעניין שללימוקס יש כמה מהגפנים הוותיקות והמבוקשות ביותר בדרד צרפת המעניקות ליינות הללו עושר ומורכבות.
בהתאם ליצרני הזנים הדומיננטיים יש מגוון אפשרויות לתערובת הסופית, ולכן Crémant de Limoux יכול להכיל כמויות מינימליות ומקסימום של שרדונה 40-70%, שנין בלאן 20-40%, Mauzac 0-20% ופינו נואר 0- 10%.
קרמנט כמונח הוצג עבור יינות מבעבעים שאינם שמפניה בצרפת, ולימוקס מייצרת מהאיכות והערך הטובים ביותר במדינה, כאשר מרבית הבקבוקים משווקים בין £ 9.50 / $ 12.50 - £ 15 / $ 18.
האם יין קופא במקפיא
קואופרטיבים של לימוקס
כמו אזורי יין רבים בצרפת, גם לימוקס נשלטת על ידי קואופרטיב כוח הפועל בשמות המותג Aimery ו- Sieur d'Argues. הוא כולל יותר מ -200 מגדלי יין ומייצר 63% מהיינות המבעבעים באזור - בסך הכל 6.5 מיליון בקבוקים בשנה, רבים מוצאים את היין שלהם בסופרמרקטים.
למרות יותר מ -2,000 גפנים של גפנים, הענבים נקטפים ביד ומפקח על בקרת האיכות בכל צעד ושעל. למשל, בייצור ה- Tesco Finest 1531 Blanquette De Limoux, היינות נשמרים על קרישתם למשך 12 חודשים לפני הסרתם, שלושה חודשים יותר מהמינימום, כדי לשפר את האיכות והעדינות של הבועה.
יין קליל זה מושלם כאפריטיף עם טעמי תפוחים פרחים וירוקים טריים ואילו Cuvée Royale Brut Crémant de Limoux ו- Grande Cuvée 1531 Crémant de Limoux NV אידיאליים להתאמה עם אוכל מכיוון שתכולת השרדונה מעניקה ליינות מבנה, גוף ועוצמה נוספים. .
ישנן גם אפשרויות של רוזה קרמנט - אחת מקטגוריות השוק הצומחות ביותר עבור סייהר ד'ארקס, שרואה גידול של 30% במכירות משנה לשנה, אמר מנהל הייצוא אמיל גלי.
'הקטגוריה ממש פורחת. בעבר מכרנו רק בין אפריל לספטמבר, אך כעת אנו רואים ביקוש לאורך כל השנה, בינואר עד דצמבר. הם נהדרים כאפריטיפים אבל גם עובדים טוב עם אוכל. '
הם מייצרים רוזה לטווח טסקו פינסט המשולב לאחר הלחיצה ונשמר במשך 12 חודשים על שקריו. מיוצר עם 60% שרדונה, 20% שנין בלאן ו -20% ענבי פינו נואר עם 7-8 גרם סוכר שנותר, הוא נקי ויבש ומציע טעמי פטל ותותים פריכים עם בועות עדינות.
עוד Crémant de Limoux Rosé מגיע ממפיק הלנגדוק פול מאס - Château Martinolles NV מיוצר עם 70% שרדונה, 20% Chenin Blanc ו- 10% Pinot Noir והוא מיושן בין 12-18 חודשים בבקבוק לתסיסה השנייה המעניקה מבנה. הסביר היינן בסטיאן לאלאוז.
'יש לנו טעמים של גרגרי יער ותות שדה עם pH נמוך של 3 שנותנים חמיצות יפה, עם עגלגלות ומורכבות שמקורם בהזדקנות. אנו גם מתאימים את הטמפרטורה של מרתף היישון כדי להבטיח שליינות יש בועות זעירות אך מתמשכות ביינות שהתקבלו ', אמר. יין זה קמעונאי במחיר של כ- £ 10 / $ 13 מה שהופך אותו לאופציה יין מבעבע בעל ערך רב.
ל- Cuvée Royale Brut Crémant de Limoux NV יש כרגע הנחה של 25% ב- Waitrose עד 25/08/2020, עם מחיר מכירה של 8.99 ליש'ט לבקבוק או 53.94 ליש'ט למארז של שש.
