בצירי שמפניה: תשעים נוצצים...

קרדיט: סמואל זלר / אנספלש

• בממוצע באמת נהדר שמפניה וינטאג ' לבוא רק שלוש פעמים בעשור.
• שנת 1990 הייתה בציר הסבב הטוב ביותר מאז 1982.
• בין בציר 1990 לבין שנת 1995 הטובה לא התרחשו בצירים קלאסיים באמת
• 1995: הבציר הזה מאיים להאיר את 1990 הגדולה

לעתים קרובות יותר מאשר לא, הטעמים של בצרי שמפניה הם תוצר של תהליך בחירה, ולא ביטוי לשנה ספציפית. יש מגדלים שלא משתמשים ביינות מילואים משנים קודמות בתערובת שלהם, ולכן ההבדל היחיד בין שמפניה שאינם בציר וינטג 'מאותה שנה יכול להיות רק עניין של בחירת היינות הטובים ביותר לקוביית הבציר.

אילו קריטריונים קובעים יין וינטג 'אמיתי בכל הנוגע ליצרני שמפניה רציניים ומודעים לאיכות? כלל אצבע טוב הוא שהענבים צריכים להיות בעלי אלכוהול פוטנציאלי בספרות כפולות ולהתפאר בשמונה גרם לפחות לליטר חומציות כוללת.

אם אתם מבקרים באזור בזמן הקציר ושמפנואה אומר לכם שזו שנה של שרדונה ואז וופל על המגוון הזה, תוכלו להמר על בקבוק הדום פריניון האחרון שלכם שהוא לא יתגלה כציר קלאסי. עם זאת, אם אומרים לכם שזו שנה של פינו נואר, אז היא כנראה תהיה קלאסית. ואם אומרים לך שכל שלושת הזנים הבשילו באופן שווה, הצלחת להתמזל כי זה יהיה בציר נהדר באמת. בממוצע שנים כאלה מגיעות רק שלוש פעמים בעשור. בשנות התשעים, רק 1990 ו -1996 יכולים לטעון להבחנה זו.

הוא מוריס בנארד עוזב את בית החולים הכללי

1990

בציר הסבב הטוב ביותר מאז 1982, ייצר השנה את הענבים הבשלים ביותר מאז 1959. לאלה ששתו כמה משנות ה -76 הכבדות קשה לקבל את הענבים בשנת 1990 לא רק בשלים, אלא בשלים במידה ניכרת. עם זאת, החמיצות הגבוהה במיוחד, ובמיוחד החלק הגדול מאוד של חומצה טרטרית העניקה ליינות איזון מושלם. כששוחררו אפילו אלה שהיו בעלי אורך חיים גדול פוטנציאליים היו נגישים באופן מיידי, אם כי חלקם עברו שלב התפתחותי מביך (בדיוק מתי תלוי מתי הוזנחו), אך יופיעו טוב יותר מבעבר ויבנו אט אט ניחוחות בקבוקים מורכבים במהלך הבא כמה עשורים.

1990 הגדולה ביותר שנטעמו עד כה היא, ללא ספק, החיה של בולינגר, הבלאן דה נואר וייל Vignes Françaises. לא הופקו יותר מ -3,000 בקבוקים, אך ישנם מספר שמפניות נוספות שנושמות בצווארו: פיליפונאט קלוס דה גויס (טרם שוחרר) סלון (טרם שוחרר) רודרר כריסטאל רודרר כריסטאל 2000 (קוביה אחרת, מהדורה מוגבלת, בבקבוקים. במתושלח) קוברט סלמון-סלמון ניקולה-פרנסואה (הערך הטוב ביותר בשנות ה -90 המובילות ביותר) קובי ויליאם דוץ רוזה (כנראה הרוזה הגדול ביותר שטעמתי אי פעם) ופול רוג'ר קובי סר ווינסטון צ'רצ'יל. רוחב שיער מאחורי אלה מגיעים גוסט סלבריס, ווב קליקו לה גרנדה דאם ודום פריניון במגנום.

1991

בין בציר 1990 הגדול לשנת 1995 הטובה מאוד הייתה הפסקה כשלא התרחשו בצירים קלאסיים באמת. כל קיץ הבטיח איכות מרגשת, אך גשמים התעלפו מגשם במהלך הקציר. עם זאת, באמצעות בחירה קפדנית, הופקו כמה שמפני וינטג 'מעולים באמת בשלוש השנים הראשונות הללו.

למרות שהשנת 1991 היא הפחות מרשימה מבין השלישייה הזו, הבאים יכולים לחסל אותה במיטב השנתיים האחרות והם ימשיכו להשתפר עוד עשר שנים לפחות: וילמארט קר דה קיווי במגנום פיליפונאט קלוס דה גויס (עדיין לא. שוחרר) טטינגר Comtes de Champagne Rosé. דראפייר מציע את התמורה הטובה ביותר לשתייה הנוכחית, בעוד שפומרי, שכולו גרנד קרו, אינו מוערך מבחינת מחיר ופוטנציאל ההזדקנות.

1992

אני כל הזמן משנה את דעתי אם הבציר הזה או שנת 1993 הם הטובים ביותר מכיוון שיש בשני כל כך הרבה הצלחות. בתיאוריה זה אמור להיות 1992, אך עד כה מצאתי עוד שנות ה -199 הראשונות. שנות ה 1992 הטובות ביותר הן Cration IIIe Millénaire של וילמארט ו Coeur de Cuvée. שניהם יוצאי דופן למדי, אם כי הם מפגינים הרבה אופי אלון חדש (במיוחד הקרייציה) וזה עשוי להרתיע עבור חלק מהטהרנים. עם זאת, אין להכחיש את איכות הפירות, שפשוט מדהימה. הבא מגיע דום פריניון, אבל יש לו ירקות לפירות שצריכים שנה בערך להתמוגג.

התמורה הטובה ביותר של שנות ה -1992 היא לרמנדיאר-ברנייה גרנד קרו בלאן דה בלאנס, פרייר-ג'ואט, פומרי גרנד קרו, דובל-לירוי פין דה סיסלה ודו-מילה ג'ורס יוצקים את דוקס-מיל מהקואופרטיב במייל.

1993

יש כל כך הרבה שנות 1993 משובחות שאני רוצה להמליץ ​​לי פשוט לרשום אותם לפי סדר האיכות: (1) רודרר קריסטל (2) רודרר במגנום פריר-ז'ואט בל אפוק בלאן דה בלאנס (3) טיטינגר Comtes de Champagne Blanc de בלאנס (רביעי) רודרר (בקבוקי 75 קל ') טטינגר קומטס דה שמפניה רוזה (חמישי) הנרי מנדואה קובייה ויקטור מנדואה (מציאת הבציר) מואט ושאנדון ברוט אימפרייה פול רוג'ר (6) דראפייר פייר ג'ימנט גסטרונום לנסון ז'אן מישל פלטייה קובי אנאייל ורודרר בלאן דה בלאנס

1994

לא שנת בציר אמיתית, רק קואופרטיבים ומגדלים עשויים לשחרר מספר שמפניות שלה. 1994 הטובה ביותר שטעמתי עד כה הייתה Vranken Demoiselle Premier Cru, ואחריה וולרו בלאן דה בלאנס, אך אף אחת מהשמפניות הללו לא נמצאת באותה הליגה בהמלצות אחרות בעמוד זה. שנות ה -1994 זעקו ליין מילואים, כפי שמוכיח היטב שארל היידסייק 'Mis en Cave 1995' (60% 1994 בתוספת 40% יין מילואים).

אלף תשע מאות תשעים וחמש

בציר מוכרז אוניברסלי, למרות שהענבים לא זכו לבשלות בציר אמיתי על בסיס אזורי. מרבית המפיקים המובילים טרם פרסמו את הצעותיהם מ -1995. עם זאת, מיטב היינות, שעד כה זמינים, הם Gimonnet Gastronome Gimonnet Club de Viticulteurs ו- Gardet Cuvée Charles Gardet ואחריהם Drappier Cuvée Millénaire Fluteau Cuvée Prestige ו- GH Mumm (מבשר על התחדשות באיכות תחת דומיניק דמרוויל, הצעיר ביותר של מארק הגדול. ייננים). לאחר מכן לרמנדיאר-ברנייה וייאר ויגנס דה קראמאנט ולה מסניל קובי רזרב סלקציה.

תשע עשרה תשעים ושש

מהטעימה והניתוחים של יינות הבסיס, הבציר הזה מאיים להאיר את שנת 1990 הגדולה. עם זאת, מבחר הדגימות רק מתחיל להגיע תוך כדי כתיבה, ולכן הקוראים יצטרכו להתחנן, ללוות, לגנוב או אפילו לרכוש עותק של המדריך שלי לשמפניה ויין מבעבע 2001 על מנת לקבל את הדו'ח הראשון על בציר 1996.

1997

בציר אמיתי שמבטיח להיות גרסה מעולה לשנת 1992, אך שוב נצטרך לחכות ולראות עד כמה זה יתגלה קלאסי.

יין בראד פיט אנג'לינה ג'ולי

1998

מבחינה טכנית בציר לא ממש טוב כמו 1997, אבל יינות הבסיס טעמו מאוד כמו שנות ה -1993 והם כרגע דוחפים את דרכם מעבר לשנות ה 1992. נצטרך להמתין למוצרים המוגמרים לפני דירוג הבציר הזה מול 1997.

1999

מקבילות נמשכות עם שנת 1989 וכמו אותה שנה, בשלותם הפיזיולוגית של הענבים היא, בלשון המעטה, מעט יוצאת דופן. הבציר התאפיין בסוכרים טובים, חומציות נמוכה (במיוחד מאלית) ו- pH מוגבר. בשנת 1989, רק אותם יינות שהיו תוצר של ייצור זהיר במיוחד, מבחר קפדני מאוד, מכלול מיומן ושוחרר מאוחר אי פעם עמדו בהייפ המוקדם. בהתחשב בזה, אני מניח שהמיטב משנת 1999 יהיה שוב האחרון שיצא לאקרנים וכי הסגנון של יינות אלה יהיה כמו מלנגה של שנות ה -1985 וה -1989.

טום סטיבנסון הוא מחבר האנציקלופדיה העולמית של כריסטי שמפניה ויין מבעבע ומדריך שמפניה ויין מבעבע (דורלינג קינדרסלי).

שבעה מבתי השמפניה הטובים ביותר לביקור